Abituarti a fare tutto con il cellulare e Whatsapp ci dimentichiamo che le soluzioni migliori per cucinare i gamberi le abbiamo nella nostra testa ecco una ricettina super top
Cosa cerchiamo sempre in un piatto? Che sia buono ma anche leggero e quindi il pesce, crostacei compresi, è sempre la soluzione migliore. Non c’è bisogno di ordinarlo con Deliveroo o gli altri corrieri, né di sbattersi per cercare una tempura ad hoc.
Fai tutto in casa per una ricettina super top che soddisfa ogni palato.
Scatola di gamberi e panatura leggera: non c’è soltanto la frittura ma una ricettina super top
L’alternativa alla frittura esiste, anche se questa è molto leggera. Ma se vuoi, prendere un’altra via è semplice: dopo aver impanato i gamberi li spennelli con dell’olio d’oliva o di semi. Li piazzi nel cestello della friggitrice ad aria e li fai cuocere per 15 minuti a 180°.
Ingredienti:
24 gamberi
300 g pangrattato
150 g pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio
2 albumi
1 cucchiaino di curcuma
sale fino q.b.
olio di semi q.b.
Preparazione passo passo gamberi
Partiamo dalla pulizia dei gamberi. Eliminiamo con un coltello la testa e le zampe. Delicatamente tiriamo via anche il carapace, lasciando solo la coda. Non è soltanto un discorso legato alla cottura, anche se il principio è proprio quello. Ma è anche un fatto estetico, perché per il servizio dei gamberi impanati la coda fa figura.
Infine incidiamo il dorso e con uno stuzzicadenti tiriamo via il filetto dell’intestino. Mettiamo i gamberi un attimo da parte e prepariamo la panatura leggera.
Versiamo in una ciotola il pangrattato e il pecorino grattugiato fresco. Insaporiamo con un pizzico di sale, gli spicchi di aglio tritati finemente e la curcuma. Mescoliamo con un cucchiaino. In una ciotolina invece sbattiamo gli albumi usando una frusta a mano.
Passiamo ogni gambero, impugnandolo per la coda, prima nell’albume sbattuto e poi nella panatura facendo in modo che aderisca completamente su tutta la superficie. Io ripeto questa operazione due volte in modo da avere una panatura più croccante.
Mettiamo a scaldare in un tegame dai bordi alti abbondante olio di semi di mais o di girasole per una frittura più leggera. Quando arriva alla temperatura corretta, attorno ai 170°, immergiamo i gamberi dai 7 ai 10 minuti. In pratica devono risultare dorati, ma non di più. Se passiamo il tempo giusto di cottura diventeranno duri e immangiabili.
Li tiriamo su con un mestolo forato, li facciamo sgocciolare bene e li appoggiamo su un vassoio coperto con carta assorbente da cucina. Un pizzico di sale e li serviamo subito caldi con qualche spicchio di limone oppure una maionese leggera o ancora una salsa verde al prezzemolo.
