Prepariamo una versione rivisitata alla nostra maniera della ratatouille, aggiungendo anche degli ingredienti particolari: il successo è garantito
Non è ancora chiaro se sono i francesi ad aver copiato i siciliani o viceversa. Sappiamo però che loro hanno la ratatouille, noi invece la caponata che in altre regioni diventa ciambotta.
Un piatto a base di verdure completo e saziante, ma tra la preparazione e la cottura passa del tempo. E se ti dicessi che puoi cucinare una ratatouille in meno di 20 minuti? La consistenza è diversa, più croccante. Ma il sapore resta indimenticabile.
La mia ratatouille si prepara in meno di 20 minuti e ci sono ingredienti particolari: scopri quali
Questa è una versione particolare della ratatouille, più italiana che francese. Accanto alle verdure classiche. Tutte primaverile ed estive, aggiungiamo anche della frutta fresca: ci sono le mele e anche le albicocche che cuoceranno tutte insieme in padella ma per breve tempo. Un sapore speciale per un contorno che non è banale.
Ingredienti:
2 melanzane lunghe
600 g pomodori ramati
3 zucchine scure
2 cipolle bianche
1 gambo di sedano
2 mele
2 albicocche
foglie di basilico q.b.
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale fino q.b.
Preparazione: passo passo contorno di melanzane
Laviamo e poi facciamo sbollentare per 20 secondi i pomodori, sarà molto più semplice pelarli. Fatta questa operazione, li tagliamo a cubetti eliminando i semi.
Spuntiamo e laviamo anche le melanzane senza pelarle. Le apriamo solo in due, tagliando un po’ della loro parte spugnosa centrale. Spuntiamo e laviamo le zucchine, poi tagliamo anche queste a cubetti.
Peliamo le cipolle e le facciamo a fettine. Poi leviamo i fili al gambo di sedano e lo riduceiamo a dadini. Infine laviamo e sbucciamo le mele, eliminiamo torsolo e semini, poi le tagliamo a dadini esattamente come le albicocche.
Prendiamo una padella grande e facciamo scaldare lo spicchio di aglio pelato insieme alla cipolla in un filo di olio. Bastano un paio di minuti e possiamo mettere dentro le melanzane. Un altro minuto e aggiungiamo le zucchine insieme ai pomodori.
Lasciamo passare 2 minuti e possiamo mettere dentro anche il sedano, con i dadini di mela e di albicocca. Saliamo e facciamo cuocere tutto insieme altri 5 minuti. Spegniamo e lontano dal fuoco insaporiamo con le foglie di basilico oppure altre erbe aromatiche tipo timo o menta. La ratatouille veloce all’italiana è pronta: ora basta lasciarla intiepidire, per far amalgamare bene i sapori e perché comunque si mangia fredda.
