Buone le lasagne, ma alla fine stufano e così se le alterniamo con questa boscaiola al sugo infornata abbiamo svoltato
Il primo piatto della domenica? Sì, ma anche per cena, perché in realtà lo prepari davvero in poco più di mezz’ora. La boscaiola al sugo infornata è una variante delle lasagne talmente buona che ti dimenticherai tutto il resto.
Metto a tavola anche pane in abbondanza, la scarpetta è di rigore.
Boscaiola al sugo infornata: hai già tutto in casa, controlla bene
Cosa ci serve per una perfetta boscaiola al sugo infornata? Pasta corta, scegli tu il formato e anche la farina, perché può essere integrale senza problemi. Poi della salsiccia, meglio quella a nastro o la classica luganega. Funghi freschi o secchi, con gli champignon non sbaglia mai, passata e formaggio che fila. Insomma, hai già tutto in casa.
Ingredienti:
350 g di pasta corta
400 g di funghi champignon freschi o surgelati
500 g di salsiccia fresca
2 scalogni
400 g di passata di pomodoro
50 ml di vino bianco
250 g di mozzarella fiordilatte a dadini
6 cucchiai di pecorino grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione: passo passo boscaiola
Puliamo gli champignon con un panno appena umido eliminando il terriccio eventualmente rimasto sulla base con un coltellino. Quindi li tagliamo a fettine sottili e li lasciamo da parte.
Versiamo in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e li facciamo scaldare. Aggiungiamo gli scalogni spellati e tagliati a rondelle. Lasciamo soffriggere a fiamma media per alcuni minuti e quando cominciano a dorare aggiungiamo i funghi tagliati a fettine.
Lasciamo cuocere per 10 minuti ed è il momento di aggiungere anche la salsiccia privata del budello e sminuzzata direttamente con le dita. Facciamo insaporire bene per un paio di minuti e poi sfumiamo con il vino bianco.
Quando è evaporata la parte alcolica possiamo versare la passata di pomodoro, lasciando la padella a fiamma moderata. Saliamo a piacere, qualche macinata di pepe e senza coprire portiamo a cottura tutto il condimento della boscaiola. Calcoliamo altri 20 minuti e spegniamo.
Nell’attesa facciamo anche cuocere la pasta. Meglio scolarla un minuto prima della perfetta cottura al dente che un minuto dopo, perché tanto si completerà nel forno. La scoliamo e la amalgamiamo con la salsa facendola aderire bene.
Prendiamo una pirofila e ungiamo bene il fondo oltre alle pareti con un filo di olio. Versiamo metà della pasta insieme al condimento, copriamo con metà della mozzarella tagliata a dadini e 3 cucchiai di pecorino grattugiato. Poi la rimanente pasta, il resto della mozzarella a dadini e il pecorino grattugiato.
Preriscaldiamo il forno a 200° e infiliamo la pirofila per 10 minuti, il tempo di far sciogliere bene il formaggio. Il mio consiglio. Non di più, altrimenti rischi che secchi troppo e invece deve essere anche cremosa. La boscaiola al forno è pronta e si mangia calda, nessun dubbio.
