Macarons all’albicocca con crema Chantilly, dolcetti profumati all’albicocca, una ricetta che vi lascerà a bocca aperta!
I macarons all’albicocca con crema Chantilly sono assolutamente fantastico, ottimi per feste o come fine pasto per deliziare i vostri ospiti con qualcosa di semplice ma di assolutamente irresistibili, sono composti da meringhe che racchiudono una farcia soffice, in questo caso avremo dei dolcetti farciti di crema Chantilly all’albicocca, insomma un dolcetto gustosissimo di cui vi innamorerete al primo assaggio! I gusci posso essere preparati il giorno prima coperti da pellicola alimentare come anche la crema, e mangiati subito dopo l’assemblaggio, insomma date libero sfogo alla vostra fantasia e create ogni volta dei macarons diversi e sempre irresistibili. Ma non perdiamo altro tempo e vi mostro subito l’elenco degli ingredienti e il procedimento di seguito riportato per avere un risultato impeccabile.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 60 macarons
- 140 g di albumi
- 190 g di farina di mandorle
- 190 g di zucchero a velo
- 40 g di acqua
- Colorante arancio q.b
Per la crema Chantilly all’albicocca
- 1 l di panna fresca per dolci liquida
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200 g di confettura di albicocche
Preparazione dei Macarons all’albicocca con crema Chantilly
Innanzitutto per realizzare queste soffici bontà, per prima cosa cominciate dalla crema chantilly, assicuratevi che la panna sia molto fredda e versatela in una ciotola assieme all’estratto di vaniglia, montate a velocità medio alta, quando avrete ottenuto una consistenza semi compatta aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare la crema a neve ben ferma e fate la stessa prova che si fa con gli albumi, se capovolgendo la ciotola la crema rimane salda allora é perfetta, incorporate con movimenti circolari in senso orario dal basso verso l’alto la confettura di albicocche, poi lasciatela riposare in frigo.
Fatto ciò, setacciate la farina di mandorle con un colino a maglie strette, trasferitela in un mixer insieme allo zucchero a velo, frullate fino a quando non saranno amalgamati per bene, in una ciotola versare 75 g di albumi con il mix di polveri e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, tenete il composto da parte.
Successivamente prendete un recipiente e montate gli albumi a neve ben ferma a velocità media, poi in un altro tegame dai bordi alti incorporate lo zucchero a l’acqua, mescolate con le fruste e assicuratevi che non ci sia la formazione di grumi, dopodiché trasferite il tutto in un pentolino e fate scogliere fino a quando non avrà la consistenza di uno sciroppo, versate quest’ultimo sugli albumi mentre montano, poi incorporate la meringa appena ottenuta al composto precedente di farina, albume e zucchero, aiutandovi con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto molto delicatamente in modo da non smontare il composto.
Terminando…
La consistenza perfetta è compatta ed elastica, tanto che quando ricadrà dalla spatola all’impasto si livellerà automaticamente, incorporate adesso anche il colorante arancio e mescolate, trasferite il tutto in una sac à poche con becco liscio di 10 mm, create dei dischetti su una teglia foderata di carta forno e procedete in questo modo fino al termine dell’impasto, a questo punto dovrete lasciarsi seccare a temperatura ambiente fino a quando sfiorando la superficie con un dito non sarà più appiccicoso, infine infornate a forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti, una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente per poi farcirli con la crema chantilly all’albicocca e richiudete a sandwich, procedere in questo modo fino al termine degli ingredienti, serviteli di un vassoio da portata e gustateli in tutta la loro bontà! Buon appetito.
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