Macchè patate, io gli gnocchi li faccio con la ricotta. Saporiti in una cremina fatta da acciughe, limone e burro. Vi assicuro delicatezza e meraviglia
Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana, ma non devono per forza essere di patate. In questa versione, la ricotta fresca prende il posto delle patate dando vita a gnocchi leggerissimi, soffici ed al sapore delicato. Il tocco speciale? La scorza di limone nell’impasto che dona freschezza sorprendente e un condimento saporito a base di burro, acciughe e timo.
L’abbinamento tra il limone e il sapore delle acciughe può sembrare insolito, ma funziona alla perfezione.il burro fuso avvolge gli gnocchi, mentre le acciughe si sciolgono delicatamente, regalando una rapidità equilibrata che non sovrasta il gusto delicato della ricotta. Il timo fresco completa il piatto con una nota erbacea che rende ogni boccone ancora più aromatico.
Gnocchi di ricotta
Questi gnocchi si preparano in pochissimo tempo e non richiedono lunghi riposi o lavorazioni complesse. Sono perfetti per un pranzo elegante o per una cena in cui si vuole stupire con un piatto raffinato ma semplice da realizzare.
Ingredienti
- 250 g di ricotta vaccina
- 100 g di farina 00
- Un uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Una scorza di limone
- Sale e pepe
- Per il condimento:
- 40 g di burro
- Tre filetti di acciuga sott’olio
- Timo fresco
Macchè patate, io gli gnocchi li faccio con la ricotta. Saporiti in una cremina fatta da acciughe, limone e burro. Procedimento
Si inizia setacciando la ricotta per renderla più cremosa.in una ciotola si unisce la ricotta con la farina, l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone e un pizzico di sale e pepe.si mescola fino a ottenere un impasto omogeneo leggermente appiccicoso.
L’impasto viene trasferito sulla spianatoia infarinata e lavorato delicatamente fino a formare dei filoncini.si tagliano gli gnocchi della dimensione desiderata e si passa con leggermente nella farina per evitare che si attacchino.
Come si fanno gli gnocchi di ricotta
Gli gnocchi si cuoce nell’acqua bollente salata e saranno pronti non appena salgono a galla. Nel frattempo in una padella si scioglie il burro con i filetti di acciuga, che si disfano creando una falsa saporita. Una volta scolate gli gnocchi vengono saltati direttamente nel condimento e insaporiti con delle foglioline di timo fresco
Il piatto ti serve subito, magari con un ulteriore grattugiata di scorza di limone per esaltare il profumo aggrumato e rendere il tutto ancora più speciale.
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