Preparare le mandorle pralinate anche a casa nostra è facile come mangiarle: bastano tre soli ingredienti e un po’ di cura nella cottura
Ci sono pochi snack da bocca così buoni e golosi come le mandorle pralinate. Non è un caso che in alcune regioni le hanno soprannominate ‘addormenta suocere’: con il loro sapore così dolce erano e sono in grado di distrarre la mamma della futura sposa e lasciare liberi gli amanti.
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Scherzi a parte, serve pochissimo per prepararle sia a livello di ingredienti che di tempo: mandorle pelate o spellate, zucchero semolato e acqua. Più un segreto, perché per preparare delle mandorle pralinate perfette dovete usate padelle o tegami pentole in acciaio e non antiaderenti. Poi la stessa tecnica potete usarle con le nocciole, le noci e altra frutta secca.
Preparazione:
200 g di mandorle
150 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
Addormenta suocere o mandorle pralinate? Ecco come mantenerle
Potete conservare le mandorle pralinate a temperatura ambiente, sia chiuse in sacchettini di plastica per alimenti, sia in un contenitore ermetico fino ad una decina di giorni.
Preparazione:
Versate le mandorle, lo zucchero e l’acqua, tenuta a temperatura ambiente, nella padella oppure in un tegame basso e largo. E prima ancora di accendere il fuoco preparate anche una leccarda già foderata con carta forno.
Poi mettete la padella sul fuoco a fiamma medio-bassa, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo alcuni minuti, quando l’acqua comincia a bollire vedrete che si formeranno anche i primi cristalli dello zucchero che comincia a diventare solido.
Tutto questo porterà a creare la caratteristica patina attorno alle mandorle e a quel punto abbassate la fiamma continuando comunque a mescolare. Andate avanti così fino a quando lo zucchero comincerà a caramellarsi diventando di un colore ambrato scuro.
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Quando le mandorle sono belle coperte e hanno preso colore, spegnete la padella e versatele subito
sulla leccarda foderata con carta forno. Fate attenzione a spargerle bene, in modo che non di attacchino fra loro.
Poco alla volta, non appena cominciano a raffreddarsi, separatele direttamente con le mani; Non è un torrone, quindi devono essere tutte divise, una ad una. Le mandorle pralinate sono pronte, decidere se consumarle subito oppure conservarle per mangiarle più avanti.
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