Mangia vegetariano e fai queste polpette, qualche zucchina e una manciata di ceci e sono fatte. Leggerissime e buone
Le polpette di ceci e zucchine sono un’alternativa sfiziosa e salutare alle classiche polpette di carne. Ricche di proteine vegetali e dal sapore delicato, sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera un piatto leggero ma gustoso. La combinazione tra i ceci, cremosi e nutrienti, e le zucchine, fresche e leggermente dolci, crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Questa ricetta è estremamente versatile: puoi servirle come antipasto accompagnate da una salsa allo yogurt e menta, oppure come secondo piatto con un’insalata fresca o delle verdure grigliate. Inoltre, sono ottime anche fredde, quindi perfette per un picnic o un pranzo da portare in ufficio. Un altro vantaggio è che possono essere cotte sia in forno per una versione più leggera, sia fritte per chi desidera una crosticina più croccante.
Polpette ceci e zucchine
Facili da preparare e irresistibili al primo morso, le polpette di ceci e zucchine sono anche un’ottima soluzione per far mangiare più legumi e verdure ai bambini. Con pochi ingredienti genuini e un pizzico di creatività, porterai in tavola un piatto sano e gustoso che conquisterà tutti
Ingredienti
- Ceci cotti 400 g
- zucchine 2 medie
- pangrattato 80 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- uovo 1
- aglio 1 spicchio
- prezzemolo fresco
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Mangia vegetariano e fai queste polpette, qualche zucchina e una manciata di ceci e sono fatte. Procedimento
Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. In un mixer, frulla i ceci cotti insieme all’aglio e a un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una ciotola capiente, unisci la crema di ceci alle zucchine grattugiate. Aggiungi l’uovo il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe a piacere. Mescola bene l’impasto fino a ottenere una consistenza compatta e lavorabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
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Come fare le polpette di ceci e zucchine
Forma delle polpette rotonde con le mani e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella leggermente la superficie con un po’ di olio extravergine d’oliva per ottenere una doratura croccante. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Una volta cotte, lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle. Sono deliziose sia calde che fredde, accompagnate da una salsa leggera allo yogurt e menta o da una semplice in alata di stagione, Morbide dentro e croccanti fuori. Queste polpette conquisteranno anche i palati più esigenti.
