I medaglioni di melanzane ripiene sono una vera novità, non si tratta di un contorno fritto, ma cotto al forno, ma ti assicuro che sono buonissime.
Inutile negarlo, tutti adornano il fritto, pensiamo alla classica parmigiana, involtini di melanzane, sono più buone fritte che cotte al forno o grigliate. Siamo certi che se prepari questi medaglioni di melanzane ripiene al forno sono talmente croccanti e invitanti che ti sembreranno fritte!
Il segreto per un risultato perfetto è arrostire prima le melanzane e poi cuocerle in forno con la funzione grill. In pochissimi e semplici step riuscirai a preparare questo contorno. Non solo potresti servire questi medaglioni come sfiziosissimo finger food, magari quando organizzi una cena a buffet, un medaglione tira l’altro. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Medaglioni di melanzane ripiene: leggere e gustose, ecco come preparali
Per poter preparare i medaglioni di melanzane ripieno, il segreto sta nel scegliere delle melanzane belle e sode, così otterrai un buon risultato. Potresti proporre questo contorno anche in un’occasione speciale, anche per il pranzo domenicale, una buona alternativa alla classica parmigiana di melanzane. Vediamo insieme la ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane
- 150 g di mozzarella
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 300 ml di passata di pomodoro
- sale fino q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
Per preparare questa ricetta, iniziamo subito a preparare il sughetto, mettiamo in un tegame l’olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata. Lasciamo rosolare, uniamo la passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere per una mezz’ora.
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Nel frattempo laviamo le melanzane, eliminiamo l’estremità, tagliamo a rondelle senza togliere la buccia, poi riscaldare la piastra, arrostiamo per bene ad ambo i lati.
Mettiamo man mano le melanzane su un piatto, prendiamo una pirofila da forno, mettiamo un po’ di sughetto nella pirofila. Adagiamo il primo strato di melanzane, la mozzarella ben sgocciolata, il sughetto e proseguiamo così fino a terminare tutti gli ingredienti. L’ultimo strato mettiamo il parmigiano reggiano grattugiato.
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Inforniamo in forno caldo a 200°per 10 minuti, la funzione deve esser grill. Trascorso il tempo spegniamo e serviamo.
Buon Appetito!
