Oggi andiamo a preparare un contorno fresco ed estivo a base di melanzane: le melanzane aglio olio e peperoncino.
Le melanzane sono una di quelle verdure che maggiormente si prestano alle varie ricette, che siano quelle classiche oppure innovative. Le melanzane grigliate sono, poi, uno dei contorni preferiti soprattutto nella stagione estiva, chiaramente il condimento per questo modo di cuocere le melanzane non può essere altro che profumato all’aglio irrorato con dell’olio e con la Roma forte del peperoncino da accompagnare secondi di carne o secondi di pesce le melanzane aglio olio e peperoncino sono veramente il contorno perfetto. Ricetta per circa 2 persone.
Melanzane aglio e olio e peperoncino
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Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 80 g olio extravergine d’oliva
- aglio
- prezzemolo
- sale
- peperoncino
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Melanzane aglio olio e peperoncino, contorno fresco ed estivo. Procedimento
Per prima cosa dovremmo lavare per bene le melanzane e poi asciugarle, eliminiamo i gambi del prezzemolo e tritiamolo. All’interno di un recipiente mettiamo il prezzemolo tritato con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio che avremo preventivamente tagliato. Procediamo con il tagliare le melanzane eliminando le due estremità e tagliandole secondo la larghezza a piccole fettine. Prendiamo una griglia sulla quale dovremmo cuocere le melanzane. Sporchiamo leggermente la griglia con dell’olio e poniamo le fette distanziate tra loro per procedere alla cottura se entrambi i lati.
Come preparare le melanzane agli olio e peperoncino
Una volta che saranno ben grigliate poniamo le fettine di melanzane su un vassoio da portata. Cospargiamo con del sale e con l’olio che avremo aromatizzato. Per aromatizzare l’olio, ad esso avremo aggiunto del prezzemolo e dell’aglio tritato, tutto questo preventivamente per far si che l’olio iniziasse ad insaporirsi. Lasciamo che le stesse melanzane si aromatizzino con l’olio apposito prima di servirle, quindi potremmo lasciarle a riposare anche per qualche ora prima di accompagnarle al secondo che avremmo scelto. Buon appetito!
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