Ecco la ricetta che sta spopolando sul web, le melanzane al pomodoro fresco, un contorno, un condimento scegli tu, sono buonissime e si sposano con tutto.
Le melanzane al pomodoro fresco sono di una bontà unica, indescrivibile, che lascerà tutti a bocca aperta, le puoi utilizzare per condire la pasta fredda o appena scolata, ma anche le bruschette, scegli tu come preferisci usarle in cucina.
Nonostante si tratta di un piatto semplice, ma è particolare, che si prepara in poco tempo, metti tutto in padella, non devi friggere nulla, non sporchi la cucina! Approfittiamo della stagione estiva si trovano facilmente pomodori freschi e melanzane quindi perché non approfittarne. Ecco la ricetta sprint!
Melanzane al pomodoro fresco, olive, capperi e pinoli: un mix di sapori e profumi unici
A differenza delle solite ricette che prevedono la frittura delle melanzane, prova questa è buona, genuina e salutare. Puoi servirle con la pasta, sulle bruschette, ma puoi anche servire come contorno, per accompagnare qualsiasi secondo piatto. Se dovessero avanzare conserva in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni.
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Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane
- 180 g di pomodorini freschi
- un cucchiaio di pinoli
- 1 cipolla bianca
- 15 olive nere
- 100 g di capperi sotto sale
- sale fino q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- qualche foglia di basilico
Procedimento
Per poter preparare questa ricetta, iniziamo a lavare i pomodorini e le melanzane, i primi li tagliamo a pezzetti. Eliminiamo l’estremità dalle melanzane, poi tagliamole a fette spesse e poi a dadini. Prendiamo una padella antiaderente e ampia mettiamo la cipolla affettata e lasciamo rosolare.
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Uniamo i pomodori e le melanzane, condiamo con il sale e origano e lasciamo cuocere per una ventina di minuti. Giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno così da non far attaccare al fondo alla padella. Aggiungiamo poi le olive denocciolate e tagliate, i capperi ben dissalati, laviamoli più volte sotto acqua corrente.
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A cottura quasi terminata aggiungiamo i pinoli, giriamo di tanto in tanto. Spegniamo a cottura completa decoriamo con le foglioline di basilico. Serviamo calde o fredde.
Buon Appetito!
