Melanzane alla pizzaiola

Le melanzane alla pizzaiola sono un secondo piatto saporito ed appetitoso.

Per la realizzazione delle melanzane alla pizzaiola sono necessari pochissimi ingredienti, facilmente reperibili, come le melanzane, il formaggio e polpa di pomodoro.

La ricetta è semplice e veloce il piatto sarà infatti pronto per essere gustato in meno di un’ora.

Le melanzane alla pizzaiola possono essere servite anche come stuzzicoso antipasto o fare bella mostra di sé al vostro buffet freddo.

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Tempo di preparazione: 40 minuti                        Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 melanzane nere grandi
• 200 gr. polpa di pomodoro
• 100 gr. scamorza o provola
• sale grosso
• origano
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fettine spesse circa 1 centimetro, sistemarle in un colapasta e cospargerle di sale grosso su ogni strato.

Coprire con un piatto e posare sopra un peso, lasciare riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, versare la polpa di pomodoro in una ciotola e condirla con sale, pepe ed origano; mescolare a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Tagliare il formaggio a striscioline oppure passarlo al passaverdure a fori grossi.

Trascorso il tempo di riposo, sciacquare le melanzane ed asciugarle in un foglio di carta assorbente da cucina.

Disporre le fettine di melanzane in una o più teglie foderate con carta forno leggermente unte con olio evo.

Incidere a griglia e spennellare ciascuna fetta di melanzane con olio evo, distribuire un poco di pomodoro all’origano, regolare di sale e pepe.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Dopo 10 minuti, distribuire il formaggio ed infornare per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio sarà fuso.

A cottura ultimata sfornare le melanzane alla pizzaiola e lasciarle riposare qualche istante prima di servirle, saranno deliziose a qualsiasi temperatura saranno servite!

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