Le melanzane alla sorrentina in padella sono irresistibili, te ne innamorerai per la croccantezza superficiale e il ripieno morbidissimo, prova la mia ricetta.
Oggi iniziamo subito con una ricetta esplosiva che non teme rivali stiamo parlando delle melanzane alla sorrentina, sono un capolavoro.
Questo contorno si prepara in 15 minuti, fai tutti in padella e il risultato è un contorno ricco che di certo non deluderà nessuno. La scarpetta è d’obbligo, io non riesco a farne almeno, provaci anche tu!
Melanzane alla sorrentina morbidissime dentro e super croccanti fuori
Le melanzane alla sorrentina ti conquisteranno al primo assaggio, un mix di semplicissimi ingredienti che può rendere speciale la cena della tua famiglia. Non resta che mettersi all’opera!
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane lunghe
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodori pelati
3 pomodori tondi grandi
200 g di fiordilatte
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
sale fino q.b.
foglie di basilico q.b.
olio di semi di arachide q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento delle melanzane alla caprese
Per poter preparare questa ricetta iniziamo a lavare per bene le melanzane, tamponiamo con carta assorbente da cucina, tagliamole a fette spesse di circa un centimetro.
Prendiamo uno scolapasta e mettiamole dentro alterniamo con il sale e copriamo con un peso e lasciamole riposare per mezz’ora in modo da far uscire l’acqua di vegetazione. Nel frattempo, mettiamo l’aglio e l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungiamo i pomodori pelati tagliati, saliamo e lasciamo cuocere per 10-15 minuti, giriamo di tanto in tanto e aggiungiamo le foglie di basilico.
Tamponiamo delicatamente con carta assorbente le melanzane così da rimuovere l’eccesso di acqua e sale.
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Friggiamo le melanzane in una padella con olio di semi di arachide, appena fritte le togliamo e le lasciamo su un piatto con carta assorbente da cucina, così da assorbire l’olio in eccesso.
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Poi componiamole, laviamo i pomodori e affettiamoli, tagliamo a fettine il fiordilatte. Mettiamo su ogni melanzane un po’ di sugo cotto, il fiordilatte, pomodori e parmigiano reggiano grattugiato, poi copriamo con un’altra melanzana e proseguiamo come consigliato, io le faccio a due strati. Appena finito serviamo le melanzane alla caprese.
Buon Appetito!
