Volete mangiare qualcosa di veramente buona fatto come tradizione comanda? Provate la Caponata come la fanno in Sicilia le vecchie nonnine, e non sbaglierete!
Si tratta di una prelibatezza tutta vegetariana ricca di sali minerali e vitamine che piace tantissimo anche ai bambini che quindi divorano delle verdure senza fare i soliti capricci, fatta eccezione per quelli necessari per averne ancora. Facilissima da realizzare, è quella prelibatezza nostrana stupefacente che non ti stancheresti mai di mangiare.
Economica e molto invitante, nessuno osa dirgli di no. E poi perché dovrebbe? Fatta con pochi ingredienti e tutti salutari, questa è la prelibatezza che dona la forza necessaria anche per affrontare la giornata più torrida, ed è leggerissima.
Caponata come la fanno in Sicilia le vecchie nonnine: irresistibile e gustosa
Profumatissima e molto invogliante, tutti la possono preparare: anche chi non sa cucinare ed è sempre buonissima. Appetitosa e goduriosa, è ottima assaporata come piatto unico assieme a delle fette di pane leggermente tostato ma è anche ideale mangiata come contorno: essa, infatti, si sposa perfettamente con maggioranza dei secondi di carne e di pesce. Che cosa state dunque aspettando a prepararla?
- Ingredienti per 2 persone
- 50 g di cipolla
- olio evo grezzo q.b.
- 250 g di melanzane
- qualche pinolo sgusciato
- 50 g di sedano
- 40 g di olive
- alcune foglie di basilico fresco
- sale q.b.
- 8 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di aceto di vino
- olio evo per friggere q.b.
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
Caponata come la fanno in Sicilia le vecchie nonnine, procedimento
Lavate le verdure sotto un getto d’acqua corrente fresca e poi mondatele e tagliatele a tocchetti della stessa dimensione. In una padella antiaderente friggete i pezzetti di melanzane per 3-4 minuti, rivoltandole di tanto in tanto per avere una doratura omogenea. In una seconda padella con un filo d’olio soffriggete per 2 minuti la cipolla sminuzzata e poi unite la polpa di pomodoro passata nel passaverdura. Adesso fate insaporire per 2 minuti e poi inglobate i cubetti di sedano. Dopo qualche istante, unite le live denocciolate e i pezzetti di pomodoro.
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Continuate a cuocere per 3 minuti a fiamma delicata e poi incorporate le melanzane fritte e ben scolate. Profumate con il basilico e procedete con la cottura per 2 minuti. Trascorso il tempo necessario, unite lo zucchero e sfumate con l’aceto. Aggiustate di sale e unite i pinoli già tostati in padella senza alcun condimento. Mescolate con cura e servite.
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