Basta con la solita parmigiana, con le melanzane ripiene fredde farai un figurone e soddisferai l’appetito senza troppe difficoltà!
Sarebbe veramente un peccato non poter sfruttare a pieno le melanzane in questo periodo in cui la loro stagionalità é piena: gustose e rigogliose, si trovano in tutte le loro varietà ed oggi puoi trasformarle in un piatto veramente strepitoso.
Soprattutto di farà piacere sapere che si tratta di una pietanza che puoi preparare in anticipo senza rovinare in alcun modo il sapore finale.
Un piatto strepitoso, facilissimo e gustoso: oggi ti faccio fare un figurone!
Anzi, riposando un po’ tutti gli ingredienti avranno la possibilità di amalgamarsi ulteriormente creando un’unione di sapori veramente unica. Sicuramente questa versione ‘fredda’ stupirà chiunque la assaggerà, perché in genere si è abituati a gustare piatti al forno o fritture che vedono protagoniste le melanzane. Ecco perché il consiglio di realizzare questa ricetta con qualche ora di anticipo rispetto al momento in cui andrà servita in tavola si rivela utile da seguire. Risparmierai tempo prezioso e fatica e potrai dedicarti ai tuoi ospiti in serenità, consapevole di stare per portare in tavola una vera bomba di gusto!
Potrebbe piacerti anche: Pollo alla mediterranea a modo mio: fresco, leggero e veloce, la cena estiva perfetta
Ingredienti
3 melanzane grandi
500 ml di passata di pomodoro
400 gr di carne macinata mista
3 fette di pane raffermo
50 gr di pecorino romano grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Cipolla q.b.
Un uovo
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione delle melanzane ripiene fredde
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando bene le melanzane: tagliatele a metà e incidete la polpa con tagli obliqui: salate e pepate, ungete con olio extra vergine d’oliva e posizionate su una leccarda foderata di carta da forno: cuocete a 200 gradi per circa 10 minuti. Intanto mettete in ammollo il pane raffermo in acqua fredda fino a che sarà morbido, poi sgocciolatelo e strizzatelo bene. Versatelo in un recipiente, aggiungete la carne macinata, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe, i formaggi grattugiati, un po’ di cipolla tritata (se vi piace o potete anche ometterla) e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Terminata la cottura delle melanzane estraetele dal forno e, prestando attenzione, create un incavo al centro prelevando la polpa con un cucchiaio. Aggiungete quest’ultima alla carne macinata, impastate e farcite il centro delle melanzane. Distribuite in superficie la passata di pomodoro ed un po’ di basilico, sale e pepe e trasferite nuovamente in forno ultimando la cottura a 180 gradi per mezz’ora circa.
Monitorate la cottura per evitare che si cuociano troppo o, all’inverso risultino crude e nel caso prolungate o riducete di qualche minuto il tempo di preparazione. Fatto ciò potete gustarle subito oppure farle completamente raffreddare: saranno ancora più saporite e sfiziose!
