Oggi vi presentiamo dei finger food di verdura farciti facili da realizzare e molto buoni. Stiamo parlando delle Melanzane ripiene della nonna. Si tratta si stuzzichini davvero gustosi realizzati con una base di melanzana svuotata della sua polpa e fritta in padella che poi viene farcita con un ripieno ricco di sapore nascosto sotto uno strato di salsa al pomodoro.
Questa è una variante della tradizionale ricetta delle melanzane ripiene che piace sia a grandi che piccini. In pochi minuti e con poco sforzo, preparerete quindi degli stuzzichini deliziosi e appetitosi. Gli ingredienti da usare per prepararli non sono tanto e, soprattutto, sono tutti a basso e bassissimo costo.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 200 gradi
Tempo di cottura: 30 minuti + qualche minuto per friggere sul fornello.
- Strumenti
- un coltello
- una teglia
- una pentola
- una ciotola
- un cucchiaio
- Ingredienti
- per le barchette di melanzane
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 1-2 spicchi di aglio piccoli
- una cipolla
- 6 melanzane
- per il ripieno
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 20 g di capperi dissalati
- 320 ml di passata di pomodoro
- 2 uova
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- un pizzico di sale
- qualche foglia di basilico fresco
- 1 scatoletta di tonno sgocciolato e sminuzzato
- per decorare
- 70 g di pecorino grattuguato
- qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
- 70 g di pan grattato
Melanzane ripiene della nonna, procedimento
Tagliate a metà nel senso della lunghezza le melanzane e con un cucchiaio svuotatele della loro polpa che ridurrete a cubetti e metterete sotto sale per 30 minuti. Nel frattempo, soffriggete la barchette dell’ortaggio in olio bollente per pochi minuti e, una volta cotte, trasferitele su carta assorbente.
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Trascorso il tempo necessario, preparate il ripieno mescolando i cubetti delle melanzane con un soffritto in olio di aglio e cipolla. Unite la polpa di pomodoro e insaporite con i capperi dissalati, il basilico, il tonno e cuocete per il tempo necessario ad ammorbidire le melanzane. Ultimata la cottura, trasferite il composto in una ciotola e, una volta raffreddato, mescolatelo con il pecorino, il pan grattato, le uova, il pepe, il sale e il prezzemolo. Farcite ogni barchetta di melanzana con il ripieno e almeno un cucchiaio di sugo al pomodoro. Spolverizzate con il pecorino grattugiato e pan grattato nella stessa quantità . Trasferite in una teglia sporcata con della salsa, condite con un filo d’olio e infornate a 200° per 30 minuti.
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