Melanzane sott’olio: iniziamo con le conserve e potremmo così gustarle anche in inverno

Pronta a fare la scorta per l’inverno, prepara anche tu le melanzane sott’olio sonio perfette in qualsiasi occasione, vediamo insieme la ricetta sprint!

Le melanzane sott’olio sono molto buone perfette da gustare in qualsiasi occasione come contorno, ma anche per arricchire panini, pizze, bruschette e soprattutto quando si organizza una serata in compagnia di amici.

La preparazione non è complessa, riuscirai nell’intento se riuscirai a seguire i nostri consigli passo passo. Ovviamente per un risultato impeccabile usare melanzane fresche e di stagione soprattutto sterilizzare bene i barattoli. Ecco la ricetta sprint!

Melanzane sott’olio: ecco la ricetta

Le melanzane sott’olio sono perfette anche durante le festività natalizie dove si preparano tanti antipasti per festeggiare con la propria famiglia, che ne dici vuoi provare anche tu? Le melanzane preparate così le puoi conservare in dispensa anche per 10 mesi, una volta aperto il barattolo vanno conservate in frigo e consumate entro 10 giorni.

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Ingredienti per 2 barattoli da 500 grammi

• 1,300 kg di melanzane
• 1 lt di aceto
• 1 litro e mezzo di acqua
• 3 spicchi di aglio
• peperoncino q.b.
• origano q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Per poter preparare le melanzane sott’olio, iniziamo a lavare le melanzane, asciughiamole con carta assorbente da cucina, tagliamole a fette e poi a pezzi. Mettiamole in uno scolapasta con il sale grosso e lasciamo riposare per circa un paio di ore. Poggiamo un peso sopra, poi trascorso il tempo strizziamo le melanzane.

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Prendiamo una pentola e mettiamo acqua e aceto, portiamo ad ebollizione, aggiungiamo le melanzane e poi dopo qualche minuto togliamo e lasciamole sgocciolare bene.

Trasferiamo man mano su un canovaccio di cotone e copriamo con altri panni e lasciamo raffreddare.

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Solo quando saranno fredde, mettiamo man mano nei barattoli sterilizzati, alternando con il mix in ciotola, aggiungiamo l’olio, facciamo pressione con la forchetta, così da lasciare meno spazi vuoti. Chiudiamo bene i barattoli, ricorda che le melanzane devono essere ricoperte di olio. Le melanzane dopo qualche settimana possono essere già gustate.

Buon Appetito!