Un test ci svela i nomi del caffè buono tra i tanti che possiamo trovare quando andiamo a fare la spesa. Non ci sono belle notizie.
Il caffè buono è una rarità, stando a quanto riportato da una analisi su diverse marche di prodotti ad oggi presenti in vendita. Va detto che quello commerciale non è mai capace di eguagliare la stessa qualità di un caffè sottoposto a torrefazione sul posto da parte di un soggetto che opera nel campo artigianale. Infatti i chicchi riservati alla produzione industriale molto difficilmente risultano essere freschi durante la loro lavorazione.
Essi vengono stipati in appositi silos e magazzini prima di essere trattati e di vederli trasformati nella classica polvere che poi viene confezionata in confezioni sottovuoto oppure in barattoli. E poi i caffè venduti nei supermercati, all’interno dei discount e nei negozi di alimentari spesso e volentieri omettono alcuni dati importanti che dovrebbero essere riportati nel retro delle rispettive confezioni.
Caffè buono, sono in pochi a risultare buoni od eccellenti
Per esempio, manca la data di avvenute raccolta e tostatura dei chicchi. Questo potrebbe darci una idea di quando sia stato realizzato quel caffè e di quanto sia fresco. In base a quanto osservato dalla rivista online Linkiesta Gastronomica il quadro generale presente nei punti vendita del nostro Paese è il seguente. Di dodici marche molto conosciute sottoposte ad analisi ed assaggio, il caffè buono è limitato a soli quattro nomi.
Inoltre è emerso un altro dato che riguarda le differenti tipologie di lavorazione. Si pensa spesso che la varietà Arabica sia la migliore, ma in molti casi la Robusta è risultata avere la meglio. Questo grazie ad una migliore lavorazione.
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La classifica dei caffè più consigliati e delle altre marche
In base a quanto è venuto fuori da questa rilevazione, le marche che più hanno soddisfatto i parametri di qualità sono le seguenti:
- 1) ¡Tierra! Lavazza con un punteggio di 8 punti, prezzo medio di 3,19 euro;
- 2) Alce Nero con 7 punti, prezzo medio di 4,79 euro;
- 3) Il Viaggiator Goloso 100% Arabica con un punteggio di 6 e mezzo, prezzo medio 2,69 euro;
- 4) Chicco d’Oro con un punteggio di 6, prezzo medio di 3,20 euro.
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Seguono tutte le altre marche, ritenute non sufficienti:
- 5) Splendid Classico (5);
- 6) Vergnano Aroma Intenso (5);
- 7) Illy Classico (5-);
- 8) Kimbo Gusto Napoletano (4,5);
- 9) Carrefour (3,5);
- 10) Segafredo (2,5);
- 11) Pellini (2);
- 12) Caffè macinato (N.C.).
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Tra parentesi sono espresse le valutazioni del punteggio riscontrato.
