Merendine alla zucca | Soffici e naturali, impossibile fare senza

Una base facile e che non ha bisogno di lievitazione per un risultato finale light e goloso, queste merendine alla zucca sono troppo facili da preparare

Oggi prepariamo insieme le merendine alla zucca, il modo migliore per cominciare una giornata alla grande o per fare un intervallo pomeridiano all’insegna della leggerezza. In pratica sono ciambelline a base di zucca, farina, burro e uova, pronte in meno di mezz’ora.

Prepararle è davvero molto semplice e anche molto economico. Per un risultato light, quello che in genere è sempre meglio cercare, le abbiamo cotte in forno. Ma nulla vieta di friggerle in padella con olio di semi portato almeno a 170°

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Ingredienti:
200 g farina 0
150 g burro
4 uova medie
120 g zucchero semolato
250 g polpa di zucca
15 g lievito chimico in polvere
50 g fecola di patate
1 cucchiaino di cannella in polvere

Merendine alla zucca, durano alcuni giorni

Difficilmente queste merendine alla zucca avanzeranno, perché una tira l’altra. Ma se ne avete preparate un po’ di più, nessun timore. Potete conservarle in un luogo freso della cucina per un massimo di tre giorni.

Preparazione:

Lavate e asciugate la zucca, tagliatene due o tre fette e sbucciatele per ricavare il peso che vi serve per la base. Quindi potete fare due cose: se avete più tempo, grattugiare la zucca usando i fori piccoli della grattugia. Oppure, per fare più velocemente, tritarla direttamente nel boccale di un mixer. Poi tenete tutto da parte.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche alla massima velocità. Dovete ottenere un composto spumoso e liscio e a quale punto aggiungete anche la zucca che avete tritato.

Amalgamate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete anche la farina, un pugnetto alla volta. Quindi unite anche la fecola insieme al burro fatto fondere nel microonde. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido.

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A quel punto imburrate gli stampini per le ciambelline e aiutandovi con un mestolo riempiteli fino a tre quarti, perché monteranno in cottura. Poi cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Tirate fuori le vostre merendine alla zucca, lasciatele intiepidire e per finire passatele nello zucchero coprendole bene su tutti i lati prima di servirle.

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