Nel momento in cui parliamo di pomodori secchi siciliani è impossibile non pensare a quelli preparati con la ricetta della mia cara nonna siciliana, lei li fa ogni anno con un piccolo segreto che rende unici.
La tradizione siciliana, infatti, è ricca di numerose ricette relative alle conserve da preparare in vista dell’inverno, proprio come nel caso di quelle che prevedono le olive, i peperoni… insomma, ogni volta che vado a casa di mia nonna c’è sempre qualcosa sott’olio pronta da accompagnate al pane.
Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato proprio dai pomodorini sott’olio, i quali sono così semplici da realizzare ormai li faccio sempre anche io.
Pomodorini sott’olio come quelli che fa la nonna siciliana doc
Ebbene sì, negli anni sono riuscita a imparare qualche piccolo trucchetto da mia nonna, soprattutto quando si tratta di conserve sott’olio, la mia preferita, non a caso, è quella di pomodori così da poterla preparare facilmente a casa… ma seguendo i suoi consigli. A ogni modo, la ricetta dei pomodori secchi si preparano seguendo la ricetta che ti indico proprio con questi ingredienti:
2 kg di pomodori,
olio qb,
sale qb,
zucchero qb,
menta fresca qb.
Preparazione dei pomodori secchi da conservare tutto l’anno
Come abbiamo spiegato precedentemente, la preparazione dei nostri pomodori è davvero più semplice di quanto tu possa immaginare, ma è importante seguire tutti i passaggi indicati nella ricetta. Iniziamo prendendo i pomodori, che devono essere lavati e tagliati a metà, quindi disposti su una teglia rivestita con carta forno. Su ogni pomodoro, spolvera zucchero e sale e condisci con abbondante olio. Successivamente, metti i pomodori a seccare in forno statico a 120 gradi per un massimo di 8-10 ore.
I pomodori saranno pronti quando saranno diventati secchi e leggermente rugosi in superficie. Ora, prendi i pomodori e trasferiscili in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato mentre sono ancora caldi. Riempilo lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo, poi chiudi il tappo e capovolgi il vasetto, lasciandolo così per tutta la notte. Questo ti permetterà di creare il classico “clic” dei vasetti, assicurandoti che il sottovuoto sia stato eseguito correttamente.
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Preparati in questo modo, i nostri pomodori sott’olio possono essere conservati per circa tre mesi. Una volta aperti, dovranno essere consumati il prima possibile e riposti in frigorifero, dove si manterranno gustosi e perfetti.
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