Le ricette della nonna sono sempre le migliori, ti salvano la cena quando non sai proprio cosa preparare: questa del pasticcio di zucchine é pazzesca!
Avevo un po’ di zucchine in frigorifero e della salsiccia surgelata e visto che tra qualche giorno parto per le vacanze ho deciso di smaltirle così.
Ho preso la ricetta tradizionale e dentro ci ho aggiunto la carne, é stata una vera scoperta i miei figli se la sono spazzolata.
Che bomba questa ricetta, la fai in un attimo e la mangi anche fredda
Come tutte le ricette della nonna, anche questa é fenomenale: la puoi provare anche se hai ospiti improvvisi e la prepari in anticipo poi decidi se servirla calda o fredda. Se ti piace l’effetto filante, la scaldi e così la provola contenuta si fonde leggermente oppure se vuoi mangiarla magari in giardino, organizzando una cenetta estiva informale ecco la versione fredda tagliata a quadrotti ed accompagnata da un buon vino. Sarà perfetta anche per la cena dei bambini, non si accorgeranno neppure di mangiare le verdure!
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Ingredienti
800 gr di zucchine
300 gr di salsiccia
200 gr di provola affumicata
2 uova
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
Preparazione del pasticcio di zucchine e salsiccia
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente le zucchine e tagliandole a rondelle. In una padella ampia fate soffriggere lo spicchio d’aglio pelato in olio extra vergine d’oliva: una volta dorato, eliminatelo e aggiungete le zucchine. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulteranno morbide e dorate, quindi spegnete e trasferite in una ciotola capiente lasciandole raffreddare a temperatura ambiente.
Fatto ciò eliminate il budello della salsiccia e sbriciolate la carne, poi versatela in una casseruola con un filo di olio extra vergine d’oliva e fatela rosolare per 5-6 minuti fino a quando risulterà ben cotta: aggiungetela poi alle zucchine e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti. A questo punto rompete le uova in una terrina, sbattetele insieme al parmigiano reggiano grattugiato, sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo nella terrina con le zucchine e la salsiccia, quindi aggiungete anche la provola affumicata tagliata a cubetti. Imburrate generosamente una teglia da forno rettangolare e cospargete il fondo ed i lati il pangrattato, quindi trasferite il composto di zucchine, salsiccia e provola e livellate la superficie con l’aiuto di una spatola.
Cospargete la parte superiore del timballo con una generosa manciata di pangrattato e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica: fate cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata e croccante, quindi estraete il timballo dal forno e lasciatelo raffreddare per una decina di minuti prima di servirlo in modo che possa compattarsi. A questo punto servitelo e gustatelo tagliato a quadrotti, filante e gustoso!
