Il miglior panettone artigianale italiano non è milanese. Ebbene si, la patria di uno dei dolci più amati ed acquistati a Natale, perde il primato e passa in secondo piano. E’ la famosa guida ‘Gambero Rosso’ che decreta, tramite una giuria di esperti altamente qualificati, quali siano le eccellenze nostrane nell’ambito della gastronomia a detronizzare Milano.
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Il miglior panettone artigianale | Non è milanese | Dove comprarlo
Quale è dunque il panettone artigianale più buono d’Italia? Vi sorprenderà scoprire che è ciociaro ed è prodotto dalla pasticceria ‘Dolcemascolo’ di Frosinone. Un laboratorio gestito da tre generazioni di pasticceri ed ora nelle mani di Matteo, classe 1989 e già detentore di diversi premi. Tanti i gusti disponibili, dal classico al pistacchio e cioccolato, passando per frutti di bosco e cioccolato e pere, per finire con il cioccolato extra fondente. Tutti uno più delizioso dell’altro e frutto del sapiente studio delle materie prime del giovane Matteo.
Nella sua sede, in via Madonna della Neve, Dolcemascolo elabora dolcezze da destinare ai palati che sanno apprezzare un buon prodotto. Così come accaduto agli esperti del ‘Gambero Rosso’ che così hanno descritto il suo panettone: “Slanciato e di colore nocciola chiaro, misurato nella cottura, è un esempio di leggiadria. Composto e regolare all’esterno, ha un impasto giallino chiaro e luminoso, con l’occhiatura perfettamente allungata verso l’alto e la vaniglia ben visibile”. Ecco come invece viene definito all’assaggio: “La struttura? Praticamente zucchero filato! Perfetta. Soffice e umido, è delicato, soave, al naso come in bocca, sa di buono, un intreccio equilibrato di burro, lievito e dolce. È accogliente, soffice, gentile, lavorato benissimo, non eccessivo ma complesso e armonico. Pulitissimo. Un panettone che non stanca e invita all’assaggio. Ancora e ancora”.
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Ecco dove trovare il panetto scelto tra tante eccellenze
Una descrizione che senza dubbio fa venire l’acquolina in bocca e fa regustare una paradisiaca dolcezza. Definito una promessa della pasticceria italiana, Matteo l’ha spuntata su altri trentasette panettoni, alcuni prodotti da alcuni dei laboratori più famosi e titolati d’Italia. Gli esperti hanno valutato ogni dolce sulla base di una serie di caratteristiche, senza però conoscerne la provenienza.
Ciò per evitare ogni tipo di condizionamento sulla base del nome e della risonanza che questo potesse avere. Un giudizio quindi puro ed incontaminato, che ha premiato un giovane talento nostrano attribuendo alla Ciociaria la fascia del miglior panettone artigianale italiano. Ecco dove poter acquistare il panettone di Dolcemascolo (oltre alla sede principale):
A ROMA
LA DIFFERENZA – S. GIOVANNI
ENOTECA PALOMBI – TESTACCIO
ANGELINO AI FORI – COLOSSEO
FORNO ROSCIOLI – CENTRO STORICO
ENOTECA SANGES – OSTIA LIDO
LORETI (BOX 25) – MERCATO PIAZZA EPIRO
NORCINERIA AZZOCCHI – GENZANO
VINO E CAFFE’- VELLETRI
LA CANTINETTA – INFERNETTO
VINERIA GALLIA – PIAZZA TUSCOLO
ENOTECA IO….VINO – ALBANO LAZIALE
LA DISPENSA DI GIULIA – PRENESTINA
ENOTECA DEL GATTO – ANZIO
ALIMENTARI FEBBI – COLLI ALBANI
WINE BAR ASTEMIO – STAZIONE TERMINI
VINUM EST – ALBERONE
PICCA & PICCA – STAZIONE TERMINI
ENOTECA LA BELLA – APPIO / TUSCOLANO
RISTORANTE DA FRANCESCO – CENTRO STORICO
ENOTECA BOMPREZZI – CINECITTÀ
A LATINA
CAFFETTERIA FILZI – LATINA
CAFFÈ DEL CARDINALE – LATINA
PEGASO BISTROT – TERRACINA
BAR MIMI ‘ – LATINA
RISTORANTE CICCIO’S – CISTERNA DI LATINA
L’ENOTECA DI TEOBALDO – APRILIA
BISTECCHERIA UN SENSO A QUESTA SERA – BORGO PODGORA
QB, QUANTO BASTA – LATINA
THE OLD SQUARE – TERRACINA
A MILANO
MONTELOMBROSO – CHIESA ROSSA
L’AMERICANO CHE AMAVA LE BRIOCHES – ISOLA
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