Oggi avevo proprio voglia di una buona minestra alla contadina, proprio come quelle che prepara ancora oggi mia nonna. Ma nella sua preziosa ricetta c’è anche un piccolo ingrediente segreto che la rende divina.
Nel corso degli anni, ho sempre osservato mia nonna ai fornelli, alle prese con la preparazione di numerosi piatti che avevano un sapore decisamente intenso e incredibile. Delle vere chicche ricche di tradizione e anche di storia, ricette che sono state tramandate di generazione in generazione.
Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato anche dalla ricetta che voglio condividere oggi con voi e che per me ha un valore sentimentale davvero importantissimo, e non solo.
Si tratta di una pietanza buona, gustosa, che, assaporata durante la stagione invernale, ha sempre il suo “perché”.
Ricetta della minestra alla contadina… ma nella versione della nonna
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, la ricetta che voglio condividere con voi oggi è quella della minestra alla contadina, ma nella versione realizzata da mia nonna. Un piatto davvero semplice con un ingrediente segreto che, sicuramente, lascerà senza parole anche te. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 400 grammi di lenticchie secche (puoi fare anche un mix di lenticchie tradizionali e quelle rosse),
- 150 grammi di zucca,
- una cipolla,
- una carota,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe.
Prepariamo insieme la nostra minestra alla contadina
Come indicato prima, nella nostra ricetta c’è un ingrediente speciale e segreto, come nel caso appunto della zucca. Puoi tranquillamente farla cucinare tagliata a tocchetti molto piccoli e metterla dentro una padella, versando l’acqua a filo finché non sarà diventata perfettamente purea. Aggiungi un pizzico di sale e mettila da parte.
La lenticchia non ha bisogno di essere messa a bagno, diversamente da altri legumi, ma puoi comunque farlo per renderla più morbida durante la cottura. Lascia quindi in ammollo per 40 minuti con un po’ di bicarbonato.
Trascorso il tempo necessario, prendi una pentola abbastanza capiente dove andremo a mettere la lenticchia dopo averla sciacquata con abbondante acqua. Aggiungi la cipolla e la carota tagliata a tocchetti e copri il tutto con acqua. Lascia cuocere per il tempo necessario: a differenza di altri legumi, la lenticchia solitamente è già pronta e cotta in 40 minuti, massimo un’ora. Controlla intanto lo stato della cottura per verificare che effettivamente tutto proceda per il meglio, e aggiusta di sale nel frattempo.
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Quando la lenticchia sarà cotta, abbassa la fiamma e metti all’interno la zucca che hai preparato precedentemente. Mescola gli ingredienti finché non si saranno trasformati in un tutt’uno. Assaggia ancora per verificare che anche il gusto sia perfetto, poi servi in tavola mentre è ancora calda, con un po’ di olio a crudo, pepe e un po’ di prezzemolo fresco oppure secco, a tua scelta.
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