Nella vostra collezione di zuppe per la stagione fresca non può mancare la minestra con farro e patate: buona, ricca di vitamine e fibre, molto nutriente
Quando la temperatura comincia a calare, comincia anche la stagione delle minestre e delle zuppe. Ma noi vi sveliamo un segreto: la minestra con farro e patate è talmente buona, un primo piatto così completo che è bella da cucinare anche in estate, servendola tiepida.
Una ricetta nutriente e completa, ideale per una cena in famiglia anche perché porta via poco tempo per la preparazione. E a proposito di tempo: usate il farro perlato, perché non ha bisogno di essere messo a mollo e bastano meno di 40 minuti per la cottura.
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Ingredienti:
3 patate medie
300 g di farro perlato
1 carota
1 costa di sedano
1,5 l di brodo vegetale
1 scalogno
timo fresco
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Minestra con farro e patate, per completare il piatto aggiungiamo un salume
La minestra con farro e patate è già ricca di gusto e di calorie, ma potete insaporirla con dei dadini di pancetta, speck o dei pezzetti di salsiccia fatti saltare velocemente in padella e poi aggiunti in pentola.
Preparazione:
La prima fase è dedicata al soffritto. Pelate e tagliate a dadini la carota, pulite il sedano eliminando i filamenti e riducetelo tocchetti, poi pelate e tritate finemente lo scalogno.
Mettete tutto in un tegame con i bordi alti insieme a 3 cucchiai di olio e lasciate soffriggere a fuoco medio, girando ogni tanto con un cucchiaio, Intanto che aspettate, sbucciate e lavate le patate , tagliandole a cubetti.
Quando il soffritto ha preso colore, aggiungete anche le patate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quindi unite il farro dopo averlo sciacquato per eliminare tutte le impurità. Aggiungete anche qualche fogliolina di timo, il rametto di rosmarino e poi versate il brodo bollente.
Arrivate fino al bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento mettendo un coperchio per 30-35 minuti mescolando ogni tanto. Se vedete che si asciuga troppo, potete aggiungere dell’altro brodo, sempre bollente.
Verso la fine della cottura salate e poi spegnete la minestra con farro e patate. Toglietela dal fuoco tenendola però ancora nella pentola per 5 minuti in modo da farla compattare. Infine impiattate servendola calda con una macinata di pepe nero e un filo d’olio. Volendo potete mettere ancora un paio di foglioline di timo fresco per ricordare quello che c’è nel piatto.
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