La minestra d’orzo dell’Alto Adige è un piatto ottimo per l’inverno. Servito bello caldo vi riscalderà dalle giornate fredde. Da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta. La pancetta o lo speck può essere tranquillamente omessa se non la si desidera. Volendo si può aggiungere del formaggio grattugiato per dargli la salinità evitando di aggiungere troppo sale. Può essere insaporita aggiungendo anche delle erbe come il timo e/o dell’erba cipollina tagliata fresca.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 1h e 20′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
Per preparare questa ricetta come prima cosa si mette in una padella capiente dell’olio extra vergine di oliva con il burro e poi quando quest’ultimo si sarà sciolto si aggiungono le carote, la cipolla ed il sedano tagliati tutti a tocchetti piccoli, un soffritto.
Quando le verdure saranno morbide si aggiunge la pancetta o lo speck ed anche l’orzo. Far tostare per qualche secondo e poi aggiungere il brodo di carne ed il sale e far cuocere per 40 minuti. Controllare sempre i tempi di cottura sulla confezione dell’orzo.
Alla fine del tempo indicato si aggiungono anche le patate lavate e tagliate a tocchetti piccoli e si fanno cuocere. A fine cottura aggiungere anche il pepe e servire bella calda con il suo brodo.
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