Minestra di scarola e fagioli è una zuppa gustosa si prepara con i fagioli cannellini, ma potete anche sostituirli con quelli borlotti.
E’ una minestra ideale da servire soprattutto in inverno, è un piatto davvero gustoso da servire con crostini o con del pana. Vediamo come realizzarla con la nostra ricettasprint!
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Tempo di preparazione 5′
Tempo di cottura 120′
Ingredienti dosi per 4 persone
- 2 cespi di scarola
- 200 g di fagioli cannellini secchi (250 in scatola)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione della minestra di scarola
Per preparare questo piatto, iniziate a mettere in ammollo i fagioli, solo se usate quelli secchi, se avete optato per rapidità ai fagioli in scatola, scolateli e risciacquateli dal liquido di conservazione. In un tegame dai bordi alti fate soffriggere lo spicchi d’aglio, mettete l’acqua di cottura, unite la scarola precedentemente lavata, scolata e tagliata non troppo piccola.
Fate stufare per qualche minuto fino a quando non perde la sua acqua di vegetazione, poi mettete l’acqua sufficiente a ricoprire la scarola e lasciate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio sopra. Adesso unite i fagioli precedentemente lessati, il peperoncino sbriciolato e lasciate cuocere per altri 15 minuti circa.
La minestra è pronta per essere servita nei piatti, potete completare con un filo di olio extra vergine di oliva, magari accompagnato da un pò di pane del giorno prima o da crostini di pane.
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