Mangiare bene restando leggeri anche in autunno e inverno, quando c’è bisogno di più calorie: con il minestrone fatto in casa marchigiano è possibile
Quando la temperatura comincia a scendere, minestroni e zuppe diventano protagonisti assoluti sulle nostre tavole.
Meglio quelli della tradizione, come il minestrone fatto in casa marchigiano che utilizza solo verdure e legumi locali, come i classici borlotti che sono una favola. Legumi e carboidrati: un pieno di energia salutare.
Minestrone fatto in casa marchigiano, tutti i passaggi di una ricetta confortevole
Il minestrone fatto in casa marchigiano è un piatto completo e saporito. Eventualmente lo possiamo arricchire con qualche crostino di pane secco, tagliato a dadini a fatto bruscare in forno, senza friggerlo.
Ingredienti:
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
3 patate
250 g di fagioli borlotti secchi
300 g di pomodori pelati
2 fette di pancetta tesa
1 l brodo vegetale
olio extravergine di oliva q.b.
2 foglie di alloro
sale fino q.b.
Preparazione minestrone passo passo
Facciamo lessare i fagioli, dopo averlo messi a bagno per almeno 10-12 ore in una bacinella con acqua e averli scolatoi. Cuoceranno in una pentola coperti di acqua e insaporiti con le foglie di alloro per almeno 30-35 minuti o comunque fino a quando diventano morbidi.
Peliamo le carote con il pelaverdure, poi le laviamo e le tagliamo a cubetti. Peliamo anche le patate e le tagliamo a cubetti piccoli, puliamo la costa di sedano eliminando i filamenti esterni e la tagliamo a rondelle. Infine peliamo la cipolla e la tritiamo.
Prendiamo un tegame, meglio se in coccio, ma comunque antiaderente e facciamo rosolare la cipolla insieme ad una dose generosa di olio extravergine. Aggiungiamo subito anche la pancetta tesa tagliata a dadini e cuociamo tutto a fiamma moderata. Quando ha preso colore, aggiungiamo le carote, il sedano e le patate.
Lasciamo che si tostino insieme per cinque minuti ed è il momento di aggiungere anche i pomodori pelati, schiacciati con le mani direttamente nella pentola.
Senza unire altro, lasciamo che cuocia tutto insieme per dieci minuti. Quindi saliamo e aggiungiamo anche i fagioli, coprendo completamente del brodo vegetale,.
Da lì in poi, senza mettere il coperchio, lasciamo cuocere per altri 30 minuti, mescolando ogni tanto e controllando la cottura. Nel caso, quando mancano 10 minuti alla fine, possiamo aggiungere della pasta corta per un primo piatto più completo.
Quando il minestrone marchigiano fatta in casa è pronto lo impiattiamo e completiamo con un filo di olio extravergine d’oliva. Il profumo sarà subito un richiamo per tutti.
