Mini pancakes ripieni di crema al caramello, un dolcino goloso e prelibato che sicuramente farà impazzire adulti e bambini.
I pancakes sono uno dei dolcetti più golosi e preferiti sia sa adulti che dai piccini, un impasto soffice farciti di ogni tipo di confettura, sciroppi o creme spalmabili, insomma c’è n’è per tutti i gusti! Ma oggi vi propongo dei mini pancakes ripieni di crema al caramello, due dischi golosi e perfetti uniti da uni strato eccezionale di caramello che son certa farà impazzire il palato di amici e familiari, ovviamente potete ricreare anche con dimensioni più grandi e farcirli con tutto ciò che gradite di più, per accontentare sia il vostro gusto personale che quello dei vostri commensali, ed avere ogni volta lo desiderate dei mini dessert perfetti sia per una colazione ricca di sapore ed energia oppure per una merenda o un fine pasto irresistibile, ma scopriamo gli ingredienti e il procedimento di seguito riportato per avere un risultato eccezionale.
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Tempi di preparazione: 5 minuti
Tempi di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 200 g di farina
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 20 g di zucchero
- 30 g di burro
- 10 g di lievito per dolci
- 10 ml di estratto di vaniglia
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Mezzo cucchiaino e mezzo di aceto
- Burro q.b per la cottura
- Zucchero a velo q.b per decorare
Per la crema al caramello
- 85 g di zucchero
- 125 g di panna
- 40 g di burro
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 40 ml di sciroppo di glucosio
- 1 pizzico di sale
Preparazione dei mini pancake ripieni di crema al caramello
Innanzitutto per realizzare questa ricetta super golosa e irresistibile, per prima cosa in un pentolino fate riscaldare la panna insieme all’estratto di vaniglia, contemporaneamente fate scogliere lo zucchero e lo sciroppo di glucosio fino ad ottenere una colorazione ambrata, poi spegnete la fiamma e versate la panna con la vaniglia, mescolate con una frusta velocemente, riportate sul fuoco basso e portare a temperatura fra i 102 gradi e i 105 misurando con un termometro da cucina, arrivati alla temperatura ottimale aggiungete il burro a pezzetti e il sale, mixare con un minipimer in modo da ottenere una crema liscia e omogenea, versate una ciotola e mette in frigo fino al momento di farcire i pancake.
Per i pancake
A questo punto, cominciate col sperare gli albumi dai tuorli, e montate con le fruste gli albumi a neve ben ferma, da parte mescolate I tuorli con il burro fuso al microonde unite il latte e mezzo cucchiaino di aceto, amalgamate gli ingredienti con una frusta manuale fino a quando non otterrete una consistenza omogenea e spumosa, setacciate la farina unita allo zucchero, il lievito, il bicarbonato e l’estratto di vaniglia, incorporate poco per volta le polveri al composto di tuorlo, mescolate velocemente, e unite anche l’albume montato a neve aiutandovi con una spatola facendo movimenti in senso orario dal basso verso l’alto.
Cottura
In una padella antiaderente, fate scogliere una noce di burro ed eliminate l’eccesso di unto, prendete un mestolo piccolo e, prelevate una quantità di impasto per versarlo all’interno della padella, formate tanti piccoli dischetti che lascerete cuocere qualche secondo a fiamma molto bassa, aiutandovi con un cucchiaino, dopo circa un minutino di cottura, posizionate al centro la crema al caramello e ricoprite con un’altro pò di impasto. Controllate la cottura, e quando sotto risulterà dorato rigirate delicatamente e ultimate la cottura sul lato opposto, continuate in questo modo fino alla fine degli ingredienti. Serviteli caldi o tiepidi, con una spolverata di zucchero a velo, saranno gustosi e saporiti e finiranno in un batter d’occhio, buon appetito.
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