Mini Pancakes salati alla ricotta, una ricetta gustosa e semplice con pochi ingredienti, pronta in un lampo!
Oggi vi mostrerò una rivisitazione di una delle ricette americane più amate al mondo! I mini pancakes salati alla ricotta, senza uova, sono perfetti per una colazione ricca e nutriente oppure per una merenda salata, si preparano in pochissimo tempo e sono perfetti per essere sostituiti al pane, farcite con formaggio spalmabile, ricotta oppure con del salmone, insomma, semplicissimi da preparare e dal gusto esplosivo. Vediamo subito insieme come preparare questa gustosa e strepitosa ricetta.
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Tempi di cottura: 10 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per i mini pancakes
- 250 g di farina
- 250 g di acqua
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito chimico in polvere
Per la crema di ricotta
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 pizzico di pepe
- 4 g di sale
- 10 g di latte
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Preparazione dei mini Pancakes salati alla ricotta
Cominciate col prendere una ciotola e versate all’interno la farina setacciata, il lievito chimico in polvere, (fate attenzione: non quello vanigliato), e iniziate a mescolare le polveri, dopodiché aggiungete l’acqua, l’olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale, con l’aiuto di una frusta manuale oppure di un frustino elettrico, amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza grumi.
A questo punto, ungete con un filo di olio una padella anti aderente e, con l’aiuto di un mestolo, prelevate la pastella e formate dei dischi di più o meno 5/6 centimetri di larghezza, cuocendoli a fiamma medio/bassa, girarteli dall’altro lato quando sulla superficie si saranno formate delle bollicine e continuate la cottura per un altro paio di minuti, procedete in questo modo fino a terminare tutto il composto.
Nel frattempo, prendete una terrina e versateci la ricotta, il sale e il pepe e lavoratela con una forchetta per ammorbidirla, a questo punto unite il latte e utilizzate una frusta elettrica per rendere la ricotta maggiormente liscia e cremosa, dopodiché impiattate i mini pancakes e versate sulla superficie uno strato di crema di ricotta e guarnite con due foglioline di menta. Ecco pronto per essere servito un meraviglioso e gustoso piatto che delizierà il palato di tutti. Buon appetito.
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