Malloreddus alla campidanese, dalla Sardegna alla nostra tavola
I Malloreddus alla campidanese sono degli gnocchetti tipici della Sardegna e sono fatti di grano duro. La loro forma somiglia ad una conchiglia e sono di circa 2 cm.
Tipici delle sagre e feste paesane, i malloreddu si preparano con il ragù solitamente, ma anche con salse più semplici come il pecorino, ma sono ottimi anche con le vongole o pomodorini. I malloreddus alla campidanese, sono conditi con un sugo di pomodoro arricchito con salsiccia e con una crema di pecorino.
Ingredienti
– Gnocchetti Sardi 400 g
– Salsiccia 300 g
– Pecorino sardo fresco 200 g
– Cipolle 50 g
– Olio extravergine d’oliva 30 g
– Passata di pomodoro 300 g
– Sale 1 pizzico
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Malloreddus alla campidanese, dalla Sardegna alla nostra tavola. Procedimento
Sbucciamo la cipolla e soffriggiamola nell’olio. Spelliamo la salsiccia e sbricioliamola e uniamola alla cipolla e facciamo rosolare per 15 minuti. Uniamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per un’ora aggiustando di sale.
Cuociamo i malloreddus in acqua bollente e salata. Grattugiamo il pecorino in una ciotola e aggiungiamo un mescolo di acqua di cottura e frulliamo. Uniamo gli ingredienti e serviamo caldo.
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