Oggi vi presentiamo un pane tipico nostrano morbidissimo e semplice da realizzare. Si tratta dei Morbidoni catanesi, ovvero di quei panini super morbidi che vengono usati a Catania per preparare dei gustosissimi street food. Date sfogo alla vostra fantasia e farciteli a proprio piacimento. Vi permetteranno di realizzare non solo dei fantastici stuzzichini ma anche delle merendine, per grandi e piccini, davvero indimenticabili.
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Dosi per: 7 porzioni
Realizzato in: 25 minuti
Tempo di riposo: 22 h
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Sciogliete il lievito e lo zucchero in una tazzina di acqua tiepida. Versate e mescolate a media velocità in una impastatrice con il gancio le farine miscelate con la rimanente acqua. Aggiungete il lievito sciolto con lo zucchero a filo e successivamente il sale. Continuate a mescolate e appena l’impasto si staccherà da solo dalle pareti della ciotola rimanendo attaccato al gancio, unite lo strutto poco alla volta e, una volta assorbito, i cucchiai di olio a filo. Trasferite in una ciotola con base oleata e tirate i lembi esterni del composto verso il centro.
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Rivoltate l’impasto nella ciotola e lasciate riposare coperto con la pellicola, che dovrà essere ben distesa, per 1 h a temperatura ambiente e per altre 10-12 h in frigo. Trascorso il tempo necessario, lasciate riposare altre 5 h a temperatura ambiente prima di lavorare l’impasto e dare forma ai classici panini che disporrete su una leccarda ricoperta di carta forno. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 1 h in forno spento con luce accesa. Ultimata la lievitazione, eliminate la pellicola e cuocete a 180° per 15-20 minuti, o fino a doratura.
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