Oggi vi presentiamo la ricetta facile e veloce per preparare a casa un piatto tipico greco famoso in tutto il mondo. Stiamo parlando della Moussaka greca. Si tratta di una specie di sformato fatto con una base di patate ricoperte con uno strato di melanzane, uno di ragù e uno alto di besciamella ed il tutto viene cotto in forno. Piace a tutti: giovani e meno giovani.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 1 h circa, se il ragù è già pronto
Temperatura di cottura: 190 gradi
Tempo di cottura: 20 minuti
- Strumenti
- Ingredienti
- olio per friggere
- sale q.b.
- 2 spicchi di aglio
- pepe q.b.
- olio d’oliva
- 4 patate medie
- 1 melanzane grande
- 500 g di besciamella
- 600 g di ragù preparato il giorno prima
- per la besciamella
- 3 cucchiai di farina
- mezzo l di latte
- 2 tuorli (facoltativi)
- sale
- noce moscata
- burro q.b.
- per il ragù
- 200-300 g di carne trita di vitello
- carota
- 300 g di passata di pomodoro
- cipolla
- olio d’oliva
- cannella
- vino bianco
- sedano
- sale
- semolino (facoltativo)
Moussaka greca, procedimento
Preparate il ragù. Rosolate per qualche minuto la carne tritata in olio con un trito di carota, cipolla e sedano. Sfumate con il vino e unite la salsa. Aggiustate di sale e cannella a proprio piacere e cuocete almeno per 30 minuti a fiamma bassa per avere un condimento asciutto. Se necessario, potete aggiungere un filo di acqua per prolungare la cottura. In caso contrario, se il ragù è troppo liquido, unite un pizzico di semolino. Friggete in olio le patate pelate e tagliate a fette con spessore di circa 1 cm e fatele riposare su carta assorbente. Fate lo stesso con la melanzana pulita e ridotta a fette salate e inspoarite con aglio in camicia.
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Scaldate una noce di burro (oppure un filo di olio d’oliva) in un pentolino con la farina. A fiamma spenta incorporate il latte per avere una cremina alla quale unirete gradualmente il resto degli ingredienti. Cuocete per avere la densità desiderata e insaporite con sale e noce moscata. Adesso assemblate la moussaka. Fate uno strato di patate fritte sul fondo di una pirofila unta con del ragù. Ricoprite il tutto con le melanzane, uno strato di ragù e un alto strato di besciamella. Infornate a 190° per 20 minuti.
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