La muffa nel cibo è sempre un grande dilemma, e la domanda che ci poniamo tutti è la stessa: possiamo comunque gustare l’alimento in questione, oppure no?
Abbiamo già spiegato quanto sia importante garantire che il cibo in casa soddisfi tutte le nostre esigenze, ma, al tempo stesso, possiamo fare qualcosa per preservarlo. Parliamo di metodi di conservazione.
Maggiore è l’attenzione che dedichiamo alla conservazione degli alimenti, maggiore sarà il tempo che ritarderemo la formazione di muffa, che può essere pericolosa se ingerita per caso, o se ha radici troppo profonde all’interno del cibo.
Muffa nel cibo: cosa fare per evitarla?
La risposta a questa domanda dipende da vari fattori, come spiegato in precedenza, ma la cosa più importante è comunque provvedere a una corretta conservazione degli alimenti. In particolare, con l’arrivo della primavera e l’approssimarsi dell’estate, dobbiamo prestare attenzione sia alla conservazione in frigorifero che in dispensa.
Tuttavia, bisogna considerare che alcuni alimenti, in particolare, hanno una durata più breve rispetto alla stagione invernale, come nel caso delle uova. Questo alimento, infatti, può essere conservato sia in frigorifero che in dispensa, ma in quest’ultimo caso, durante la stagione primaverile-estiva, il tempo di consumo si ridurrà drasticamente. Se normalmente si ha circa 10 giorni di tempo per consumarle, con temperature più alte questo periodo si riduce anche del 50%.
Lo stesso vale per gli alimenti freschi, come frutta e verdura, che inizieranno un processo di maturazione più rapido. Non solo: è fondamentale tenere sotto controllo anche gli alimenti conservati in frigorifero, rispettando i tempi di consumo previsti.
Possiamo mangiare i cibi nonostante la muffa?
La risposta a questa domanda dipende da vari fattori, ma gli esperti sono stati chiari. Se anche una minima parte di muffa è presente su un alimento, è meglio evitarne il consumo, poiché la muffa è uno degli ultimi stadi del processo di decomposizione, e l’alimento non è più adatto per essere consumato.
Nel caso dei formaggi, per esempio, è possibile rimuovere la muffa e continuare a usarli in cucina solo se la macchia è piccola. In ogni caso, il consiglio è di non consumare questi alimenti crudi, ma di inserirli in ricette che richiedono cottura, poiché le alte temperature uccideranno germi e batteri.
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Infine, se avete ingerito per sbaglio un po’ di muffa, sappiate che ci potrebbero essere rischi significativi per la salute, come intossicazioni a livello dello stomaco, dei reni o del sistema nervoso. Se si verificano sintomi come nausea, diarrea, vomito, stanchezza, vista doppia e simili, contattate immediatamente il medico curante e informatevelo sugli alimenti che avete consumato nelle ultime 48 ore. Il medico saprà indicarvi la profilassi farmacologica più adatta per guarire tempestivamente da questa intossicazione.
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