Spariscono nel nulla i muffin alle mandorle e sai perché? Mi piace aggiungere un semplice ingrediente, è impossibile resistere a tanta bontà che colazione!
Se non sia come prendere per la gola la tua famiglia a colazione ecco la ricetta perfetta, si tratta di muffin alle mandorle, ripieni di marmellata che bontà, impossibile non fare il bis.
Ormai li preparo ogni 2 giorni, non desiderano altro a colazione e io non posso che accontentare la mia famiglia. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera, vedrai che in pochissimi minuti preparerai l’impasto.
Una ricetta semplice con un risultato esplosivo che non deluderà nessuno, soffici, profumati praticamente si sciolgono in bocca, un dolce da credenza che non dovrebbe mai mancare a colazione.
Ingredienti per 6 persone
Per la preparazione di questi muffin prepariamo tutti gli ingredienti su un piano da lavoro così da ottimizzare i tempi, poi mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche.
Dobbiamo lavorare a bassa velocità per 3-4 minuti così da ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio. Uniamo la farina setacciata e quella alle mandorle, una volta incorporate al composto versiamo il latte e quello alle mandorle, lavoriamo sempre con le fruste elettriche.
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Aggiungiamo il burro a tocchetti, il lievito in polvere per dolci e la buccia grattugiata del limone. Amalgamiamo per bene tutto solo così otterremo un impasto liscio e omogeneo. Adagiamo i pirottini di carta nello stampo per muffin, versiamo parte dell’impasto, poi aggiungiamo un po’ di marmellata e copriamo con il restante impasto.
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Appena finito, decoriamo con le mandorle tritate grossolanamente e inforniamo i muffin in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa, ma facciamo sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno solo così avremmo conferma di cottura dei muffin.
Buona Pausa o Colazione!
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