Ne mangio una quantità industriale solo 30 kcal, sono il mio contorno preferito e anche un super snack. Fritte o al forno sono uno spasso.
Le chips di zucchine fritte sono uno di quegli snack irresistibili perfetti per chi ama le consistenze croccanti, ma vuole mantenere leggerezza e gusto, a differenza delle classiche patatine. Questi hanno solo 30 cal a porzione e sono preparate con pochissimo l’olio risultando comunque dorate e fragranti. Il segreto sta nel taglio sottile delle zucchine in una panatura asciutta e leggera che le rende croccanti senza bisogno di una frittura pesante. Per ottenere la consistenza perfetta è importante eliminare l’acqua in eccesso delle zucchine, prima della cottura, questo permette di ottenere chips sottili e croccanti senza che diventino molli o oleose.
La panatura con un mix di farina di mais e spezie da un sapore unico, mentre la cottura rapida in olio caldo sigilla la croccantezza senza appesantire. Se preferisci, puoi cuocerle anche in forno o in friggitrice ad aria, ottenendo lo stesso effetto con ancora meno grassi.
Le chips di zucchine sono perfette da servire come aperitivo leggero o come accompagnamento croccante per secondi piatti; una volta provate non potrai più farne a meno. Semplici, veloci e soprattutto deliziose conquisteranno tutti con il loro sapore e la loro leggerezza.
Lava bene le zucchine e taglia a le rondelle sottilissime, preferibilmente con una mandolina per ottenere fette uniformi. Disponi su un canovaccio cospargile con un pizzico di sale e lascia riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso e ottenere una frittura più croccante; trascorso il tempo di riposo asciugale accuratamente con carta assorbente.
In una ciotola mescola la farina di mais con la paprica, l’aglio e sale, pepe e passa ogni rondella di zucchina nella panatura, assicurandoti che aderisca bene su entrambi i lati. Questo strato sottile di farina aiuterà a ottenere una superficie dorata e croccante senza bisogno di troppi grassi. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo friggi le zucchine poche alla volta evitando di sovrapporre.
Cuoci per circa due minuti per lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se preferisci una versione ancora più leggera puoi cuocerlo in forno a 200° per 15 minuti circa girandole a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 180° per 12-15 minuti.
Servi le zucchine subito, quando ce l’ho ancora calde e fragranti, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o semplicemente con un pizzico di sale extra. Soluzione perfetta per uno snack sano e irresistibile da gustare sensi di colpa.
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