Risolvi il problema della cena in pochi minuti puntando su quello che nessuno immagina: questa sfoglia ripiena di verdure spacca
Sfoglia ripiena di verdure e infilata in forno, quante volte l’abbiamo preparata perché resta la soluzione più semplice per risolvere il problema della cena.
Qui però il discorso cambia, perché ne mettiamo insieme due che non tutti amano. E così, ancora una volta la missione è compiuta.
Sfoglia ripiena di verdure, se non hai quelle fresche c’è una soluzione
Il bello di questa ricetta è che può collaborare tutta la famiglia, tra chi sbuccia le fave e gli pulisce gli asparagi. E se non ci sono quelli freschi, vanno benissimo quelli surgelati. E al posto del vino per sfumare puoi usare un brodo di verdure.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di asparagi
130 g di fave fresche sgusciate
3 uova medie
250 g di mozzarella light
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiaini di maggiorana
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo torta salata
Cominciamo con le verdure. Sbucciamo e laviamo le fave, pesando quelle che ci servono. Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua che saliamo. Appena arriva a bollore mettiamo dentro le fave e le facciamo sbollentare per 4 minuti, devono rimanere ancora sode. Le tiriamo su con un mestolo forato e le teniamo da parte.
Puliamo gli asparagi, li peliamo eliminando la parte finale più dura e li tagliamo a pezzetti lunghi dai 3 a 4 centimetri. Quando l’acqua della pentola torna a bollire li facciamo lessare, sempre per 4 minuti, e li tiriamo su con la schiumarola.
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Sbucciamo gli scalogni e li tagliamo a fettine. Mettiamo sul fuoco una padella piccola, 2 cucchiai di olio extravergine e quando ha preso calore aggiungiamo gli scalogni. Li lasciamo rosolare per un paio di minuti a fiamma media prima di aggiungere fave e asparagi.
Lasciamo insaporire tutto insieme per 5 minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco. Aspettiamo che la parte alcolica sia evaporata, saliamo e pepiamo a piacere. Altri 3 minuti e possiamo spegnere, lasciando raffreddare il ripieno di verdure.
In una ciotola sbattiamo le uova con la frusta a mano aggiungendo un pizzico da sale fino. Quindi facciamo sgocciolare bene la mozzarella e la tagliamo a dadini.
Tiriamo fuori la pasta sfoglia rettangolare dal frigo e la stendiamo sulla base di una pirofila da forno, lasciando sotto la sua carta forno. Bisogna farla salire anche sui bordi, sarà il contenitore della nostra torta salata.
Versiamo le uova sul mix di fave e asparagi con gli scalogni ormai freddi e mescoliamo. Quindi aggiungiamo anche i cubetti di mozzarella e le erbe aromatiche: io metto prezzemolo e maggiorana, ma puoi ruotare quelle che vuoi.
Preriscaldiamo il forno a 200° per 5 minuti, quindi infiliamo la pirofila nella griglia centrale facendo cuocere sempre a 200° con 35 minuti. In pratica deve dorarsi sui bordi, ma non scurire troppo. Come sempre la tiriamo fuori, aspettiamo 10-15 minuti che diventi tiepida e la tagliamo a fette per servirla.
