Quando voglio mantenermi leggera senza rinunciare al gusto, preparo le melanzane al forno: con un condimento ricco al pomodoro che è una bontà!
Le melanzane non sono solo alla parmigiana o fritte, ma anche al forno e se credi che vengano asciutte ed insipide ti sbagli di grosso!
Con questa ricetta ti consoli, ti ritrovi un piatto strepitoso che è sia contorno delizioso sia un piatto unico a base vegetale se vuoi evitare la solita carne o pesce. Buonissime, tenere e profumatissime provale e vedrai, sarà una vera scoperta.
Bastano due melanzane e qualche pomodoro, svuoti il frigo e ti sazi senza mettere su troppe calorie
Il trucco per rendere veramente light questa ricetta sta semplicemente nel dosare la parte grassa ovvero l’olio extra vergine d’oliva. E’ bene sottolineare che l’olio extra vergine d’oliva è il condimento preferito nella dieta mediterranea, quindi usarlo é concesso ma é importante dosarlo nel modo giusto se sei a dieta e vuoi mantenerti più leggero. Per il resto il sapore di questo piatto è dato dalla bontà delle melanzane ed il gusto del pomodoro che rende anche il risultato finale più succulento.
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Ingredienti
2 melanzane grandi
400 gr di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Origano q.b.
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione delle melanzane al pomodoro al forno
Per realizzare questa ricetta, iniziate preriscaldando il forno a 200 gradi, intanto lavate ed asciugate bene le melanzane, quindi tagliatele a metà e disponetele su una pirofila rivestita con carta da forno, avendo cura di posizionare la parte tagliata verso l’alto. Con un coltello affilato incidetene la superficie, praticando dei tagli obliqui piuttosto profondi. Fatto ciò, in una piccola ciotola, unite l’olio extravergine di oliva, l’aglio pelato e schiacciato, l’origano tritato ed una generosa macinata di sale e pepe: mescolate bene per creare una semplice marinatura e spennellate abbondantemente la superficie delle melanzane in modo che il condimento penetri nei tagli. Infornate le melanzane per 10 minuti circa, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate.
Mentre le melanzane cuociono in forno, preparate i pomodori: lavateli, tagliateli a pezzetti e disponeteli in una ciotola: aggiungete la restante marinatura e mescolate delicatamente. Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, distribuite i pomodori sulla superficie e trasferite nuovamente in forno per 15 minuti circa in modo da ultimare la cottura. Lasciate riposare le melanzane per 5 minuti prima di servirle: questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Servitele subito e gustatele come piatto unico o come contorno diverso dal solito!
