Altro che patatine fritte o altro, da oggi non comprerai più quelle schifezze commerciali piene di additivi: i miei figli ormai vogliono solo questo e capirai presto perché!
Una tira l’altra, queste chips sono veramente gustose e facilissime da fare: ci metti pochissimo, le fai anche il giorno prima e restano croccantissime e dorate.
L’ideale per un aperitivo in casa da condividere con gli amici oppure per un contorno diverso dal solito con cui accompagnare i tuoi secondi piatti di carne o pesce.
Pochi ingredienti, si contano sulle dita di una mano ed hai il contorno pronto per 10 persone
Non è una bugia, é proprio così: bastano 3 ingredienti per tirare fuori tantissime chips ed avere il contorno pronto per tutti i tuoi commensali e se ne vuoi di più ti basta aumentare un po’ le dosi per riuscire a soddisfare l’appetito di tutti. Ti dirò di più, io ormai le faccio solo in dose doppia, perché una tira l’altra e piacciono talmente tanto che a casa mia se le litigano!
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Ingredienti
100 gr di farina di polenta
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
80 ml di latte
Sale e pepe q.b.
Olio di arachidi per friggere q.b.
Preparazione delle chips di polenta e parmigiano
Per realizzare questa ricetta, iniziate setacciando la farina di polenta in una ciotola capiente: aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene gli ingredienti secchi. Versate il latte in un pentolino capiente ed accendete a fuoco dolce: portate ad ebollizione gradualmente, poi appena vedrete comparire le prime bollicine in superficie versate il mix di farina di polenta e parmigiano. Armatevi di una bella frusta a mano e lavorate energicamente fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Cuocete quel tanto che basta affinché il latte sia completamente assorbito e la farina di polenta si sia addensata, quindi spegnete e condite con un pizzico di sale e pepe, date un’altra bella mescolata e mettete un attimo da parte.
Foderate una teglia rettangolare o una leccarda con la carta da forno e versate la polenta, quindi stendetela e livellatela bene raggiungendo uno spessore di pochi millimetri. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per almeno un’ora in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e con un coppapasta o un bicchiere unto ritagliate le sagome delle vostre chips: cercate di ottenere chips di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Scaldate una padella antiaderente con uno strato abbondante di olio di arachidi: quando l’olio sarà ben caldo, iniziate a friggere le chips a piccoli gruppi, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno diventate dorate e croccanti. Utilizzate una schiumarola forata per estrarre delicatamente le chips dalla padella e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio: continuate a friggere le chips fino ad esaurire l’impasto. Una volta pronte, disponete le chips croccanti di mais e parmigiano su un vassoio da portata e servitele immediatamente, ben calde: se volete potete accompagnarle con salse fatte in casa, sarà un finger food perfetto!
