Zucchine grigliate, un must dalla primavera in poi: se poi le serviamo con questa salsina, tutti torneranno a pranzo da noi
Come contorno, come antipasto, per farcire un panino o una piadina. Tra la primavera e l’estate, le verdure grigliate sono sempre un’ottima soluzione e le zucchine stanno in prima fila.
Oggi però vediamo un modo particolare e molto semplice per servirle. La salsina ci ruba poco tempo, è super buona e non appesantisce: ce la caviamo con 150 calorie.
Zucchine grigliate con la salsina: il sapore non dura in eterno
Prima di passare alla ricetta, un piccolo trucco che torna sempre utile. Queste zucchine grigliate e marinate possono essere conservate in frigo, dentro ad un contenitore con coperchio, fino a 6 giorni. Però, più si macerano e più prendono il sapore della marinatura, diventando anche molli. Quindi il consiglio è: falle fuori più in fretta che puoi.
Ingredienti:
3 zucchine scure grandi
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di mele
1 limone
2 cipollotti piccoli
1 peperoncino
foglie di maggiorana q.b.
foglie di menta q.b.
sale fino q.b.
Preparazione passo passo contorno grigliatp
Spuntiamo e laviamo le zucchine, poi le asciughiamo asciugate con un canovaccio pulito. Se sono troppo lunghe le dividiamo in due e poi le tagliamo a fettine sottili, nel senso della lunghezza, con una mandolina.
Mettiamo a scaldare la piastra sulla fiamma e quando è bella calda facciamo grigliare le nostre zucchine. Bastano un paio di minuti per lato e quando si formano le prime righette nere le possiamo tirare su, passando a quelle successive.
Le zucchine sono pronte. Le teniamo da parte su un vassoio e pensiamo alla salsina. In una tazza grande mescoliamo l’olio di oliva, l’aceto di mele, il succo filtrato di un limone. Aggiungiamo i cipollotti tritati finemente, una presa di sale e il peperoncino tagliato a fettine.
Infine completiamo tritando insieme la menta e la maggiorana che daranno profumo e freschezza. Mescoliamo bene tutto con un cucchiaio e lasciamo riposare la salsina per 15 minuti in frigo, coperta con della pellicola alimentare.
Riprendiamo le zucchine e le disponiamo bene su un vassoio o un piatto rotondo da portata. Poi le copriamo con tutta la marinatura e lasciamo che si insaporiscano bene insieme almeno per 45 minuti. In realtà però se stanno di più non è un peccato. Quando sono pronte le serviamo, andranno via in frettissima.
