Non dar retta alle varianti i carciofi alla romana sono come la carbonara, si fanno solo così!

Carciofi alla romana, tra le migliori specialità! Ma non dar retta a nessuna variante, la ricetta è una e come la carbonara non si tocca, si fanno solo così!

Ci sono piatti che raccontano una storia, e i carciofi alla romana sono un autentico capolavoro della cucina tradizionale. Preparati con pochi e semplici ingredienti, sono un’esplosione di sapori che ti porta dritta nelle cucine della capitale, dove la tradizione non si tocca. Questa ricetta è un inno alla semplicità, ma non lasciarti ingannare: ogni dettaglio è importante per ottenere quel gusto unico che li rende indimenticabili.

La loro bontà sta nella combinazione perfetta tra il profumo fresco delle erbe aromatiche, il sapore deciso dell’aglio e la morbidezza inconfondibile dei carciofi, resi teneri da una cottura lenta e avvolgente. È una ricetta che non accetta compromessi: proprio come la carbonara, si fa così e basta!

Carciofi alla romana: la ricetta autentica e intramontabile

Insomma, se vuoi fare un figurone con i tuoi ospiti o semplicemente concederti una personale cenetta dal gusto tradizionale, questa è la ricetta che fa per te. Un consiglio? Abbonda con le erbe fresche, perchè sono loro il segreto di questo piatto straordinario. Sei pronta a mettere le mani in cucina? Allora eccoti la facile ricetta, seguila passo passo e saranno un succcesso. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti

Ingredienti per i carciofi alla romana

Per 4 persone

6-7 carciofi grandi (mammole)
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo abbondante fresco
Mentuccia abbondante fresca
3-4 spicchi di aglio
Sale q.b.
2 limoni
Acqua calda

Come si preparano i carciofi alla romana

Inizia eliminando le foglie esterne più dure dei carciofi, lasciando solo quelle più tenere. Taglia le punte e accorcia i gambi, lasciandone circa 4-5 cm. Pela i gambi per rimuovere la parte fibrosa e immergi i carciofi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.

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Intanto, trita finemente il prezzemolo, la mentuccia e gli spicchi d’aglio. Trasferisci il trito in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Questa sarà la farcitura che darà ai carciofi il loro caratteristico sapore. Ora batti i carciofi a testa in giù su una superficie delicatamente e apri piano piano le foglie dei carciofi con le mani, creando un po’ di spazio al centro. Riempili con il trito aromatico, assicurandoti di distribuirlo uniformemente anche tra le foglie.

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In una pentola capiente e dai bordi alti, versa un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Sistema i carciofi sempre a testa in giù, in modo che la farcitura resti ben salda, aggiungi l’acqua calda fino a coprire i gambi e un altro filo d’olio. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere i carciofi a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti. Durante la cottura, verifica che l’acqua non si asciughi troppo e, se necessario, aggiungine altra calda. Una volta cotti, i carciofi devono essere morbidi e succosi. Servili caldi o tiepidi, accompagnati da una fetta di pane per raccogliere il saporito sughetto. Non ti resta che portarli in tavola per goderti ogni boccone di questa delizia che ti farà sentire un po’ più romana! Buon appetito!