Non è buono ma molto di più, il ragù alla bolognese non basta saperlo fare, devi sapere questa chicca
In cucina c’è sempre da imparare, oggi vogliamo suggerirti dei trucchi per preparare alla perfezione il ragù alla bolognese. Si tratta di un condimento classico della cucina italiana, un sugo molto ricco e super saporito che puoi usare per condire le tagliatelle, ma anche per farcire cannelloni, lasagna e tanti altri piatti.
La preparazione è importante per un buon risultato, ma non basta anche la scelta degli ingredienti, che devono essere di qualità è importante! Vediamo insieme come preparare il ragù alla bolognese.
Ragù alla bolognese: trucchi e consigli da non perdere
Il vantaggio di questa ricetta è che si può preparare in anticipo e poi riscaldare per condirci la pasta. Una ricetta che ti torna utile per le festività natalizie, magari potresti preparare un buon primo piatto a Natale. Vediamo insieme la preparazione perfetta del ragù alla bolognese.
Partiamo dagli ingredienti, per 4 persone necessari alla preparazione sono questi: 300 g di carne tritata di manzo, 200 g di carne macinata di maiale, 120 g di pancetta, 600 ml di passata di pomodoro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 60 ml di vino bianco, sale, olio extra vergine di oliva q.b.
La preparazione deve essere perfetta, se vogliamo servire un ragù impeccabile, il segreto sta nel mettere in una ciotola la carne tritata di manzo e maiale, si deve sbriciolare con le mani, poi laviamo la carota, il sedano, tagliamo a dadini piccoli, poi affettiamo la cipolla, deve essere sottile.
Il ragù deve essere cotto in una pentola alta e capiente e di acciaio, mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva, il trito e facciamo soffriggere lentamente per circa 5 minuti, poi aggiungiamo la carne tritata e la pancetta a pezzetti. Alziamo la fiamma e lasciamo rosolare per circa 10 minuti poi sfumiamo con il vino bianco.
Alzare al massimo la fiamma, l’alcol deve evaporare completamente, poi possiamo aggiungere la passata di pomodoro, per ripulire bene la bottiglia della passata, mettiamo un po’ di acqua all’interno e agitiamo, versiamo in pentola.
Il ragù richiede una cottura lenta, occorrono dalle due ore e mezza alle tre ore. Aggiungiamo il sale e il pepe a metà cottura. Ovviamente per un buon risultato giriamo di tanto in tanto.
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Piccolo consiglio da seguire!
Si consiglia di scegliere la carne tritata di qualità e non solo, non deve essere troppo magra, si rischia di preparare un ragù poco perfetto.
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Inoltre è importante aspettare che la carne sia ben rosolata prima di sfumare con il vino, altrimenti diventa troppo stopposa.
