Non il solito polpettone, nella pancia stavolta mettiamo i peperoni e il formaggio filante ed avrete un polpettone farcito degno di un re.
Il polpettone è uno di quei secondi piatti che possiamo variare come e quando vogliamo perché farcire il polpettone è come mettere una sala giochi dinanzi a un bambino. Possiamo immaginare di infilare nella pancia del nostro polpettone qualsiasi tipologia di verdura, possiamo anche cambiare tipo di carne, e creare ad esempio, come quella di questa sera, una ricetta che vede verdure e formaggio insieme, per rendere il tutto piacevolmente filante.
Utilizzeremo la fontina, ma se non vi piace possiamo anche utilizzare della provola o della scamorza. La ricetta del polpettone è quella classica, l’unica variante sarà quella di cuocere i peperoni che dovranno essere fatti secondo tutti i crismi, ovvero fritti in padella.
Polpettone ripieno di peperoni e formaggio filante
La lista degli ingredienti è la classica del polpettone, soltanto che andremo ad aggiungere la farcitura, in questo caso i peperoni e il formaggio che preferite per farlo filare per bene.
Ingredienti
800 g carne macinata mista (bovino e suino)
aglio
olio di oliva
sale
500 g peperoni
150 g fontina scamorza o provola
pangrattato
due uova
50 ml di latte
formaggio grattugiato 80 g
Non il solito polpettone, nella pancia stavolta mettiamo il ripieno di peperoni e formaggio filante. Procedimento
Andiamo a preparare il nostro polpettone mettendo all’interno di un recipiente ampio, la carne macinata aggiungendo il sale, il formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio tritato, le due uova con il latte e una manciata di pangrattato. Amalgamiamo bene il tutto con le mani e rendiamo il composto compatto e senza la prevalenza di nessuno di questi ingredienti. Deve essere un tutt’uno. Aiutiamoci con la carta forno e stendiamo il polpettone mettendolo da parte. Prendiamo la padella antiaderente versiamo dentro dell’olio di oliva, facendo soffriggere l’aglio, laviamo per bene i peperoni ed eliminiamo i semini e filamenti interni e riduciamolo in pezzettini piccoli.
Come fare i polpettone farcito di peperoni e formaggio filante
Facciamo soffriggere in padella, con coperchio, fino a quando non si saranno ammorbiditi e aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti. Intanto che si cuociono, tagliamo a pezzettini in formaggio che dovrà essere adatto per filare. Una volta pronti i peperoni farciamo la nostra carne e aggiungiamo anche i pezzetti di formaggio e richiudiamo il polpettone su se stesso sigillando per bene le due estremità e i bordi per impedire che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Inforniamo a 180 gradi per circa 35/40 minuti, ma controlliamo la potenza del forno e che non sia eccessiva. Quando taglierete la fetta di questo polpettone verrà fuori un profumo che inebrierà tutta la casa, e vi assicuro che un boccone tira l’altro.
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