Possono salvarci la cena ma sono molto di più, le polpette in umido sono il nostro piatto del cuore e c’è un motivo
Quando ci sono poche idee in cucina o poco tempo per preparare, le polpette risolvono sempre i problemi. L’impasto infatti potete prepararlo anche la sera prima e poi tenerlo in frigo prima di friggerle. Un piatto poca spesa e tanta resa che non richiede un grande lavoro se non quello manuale per l’impasto.
Nascono come un piatto di recupero, buono per fare mangiare la carne e le verdure ai bambini, Un classico ‘svuotafrigo’ che si adatta a tutte le stagioni e accontenta i gusti di molti. A fare la differenza come sempre sono le materie prime.
Polpette in umido con le patate, non puoi resistere alla scarpetta
Come prepariamo quindi le polpette oggi? Con della carne tritata di manzo, di prima qualità, e le patate. Ma anche la passata di pomodoro. Un piatto da scarpetta, anche se le patate sono carboidrati e c’è pure il pancarré nell’impasto. E che ci vuoi fare, se la gola tira è difficile resistere.
Ingredienti:
600 g carne macinata di manzo
2 fette di pancarrè
3 patate medie
400 g passata di pomodoro
1 uovo grande
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
20 ml latte
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione passo passo polpette
Mettiamo ad ammollare le fette di pancarrè senza crosta con un po’ di latte in una ciotolina. Poi le strizziamo e le uniamo in una ciotola assieme alla carne macinata. Aggiungiamo l’uovo intero, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, insaporiamo con sale e pepe.
Impastiamo bene direttamente con le mani e formiamo delle polpette di dimensioni da piccole a medie, a seconda di chi le mangerà. Le copriamo con la pellicola alimentare e le mettiamo a riposare per 20 minuti in frigorifero, servirà anche a compattarle.
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A parte tritiamo la cipolla e la soffriggiamo in una padella con 2 cucchiai d’olio d’oliva. Poi peliamo e laviamo le patate. le tagliamo a dadini. Quando la cipolla è dorata, aggiungiamo la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Facciamo raggiungere il bollore alla salsa e poi mettiamo polpette e patate nella padella. Allunghiamo con mezzo bicchiere d’acqua calda, sigilliamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma quasi al minimo.
Lasciamo cuocere così le polpette per 40 minuti, girandole di tanto in tanto. Non c’è il rischio che si attacchino, ma se vediamo che la salsa si sta asciugando troppo, aggiungiamo un mestolino di acqua calda.
A cottura ultimata, scoperchiamo e facciamo rapprendere il sugo. Serviamo queste polpette con patate ben calde.
