Funghi fritti, il contorno sfizioso o l’antipasto strepitoso che nessuno si aspetta: stavolta non preparo la solita ricetta di sempre, li spiazzo tutti, sono buonissimi!
Ci sono ricette che sanno trasformare un semplice contorno in qualcosa di indimenticabile, e questa ne è un perfetto esempio. Un piatto croccante fuori e morbido dentro, perfetto per accompagnare secondi piatti oppure da servire come antipasto irresistibile. Questa volta dimentica i soliti funghi trifolati o grigliati, perché fidati, con questa ricetta lascerai tutti senza parole.
I funghi fritti sono infatti, un’esplosione di sapore e consistenze, grazie alla speciale pastella leggera e croccante che li rende una coccola per il palato. Il segreto del successo sta tutto nella semplicità degli ingredienti e nella loro cottura perfetta, è proprio quello che li rende che il massimo e super sfiziosi.
Funghi fritti: un modo orinale e sfizioso per gustarli
Insomma, preparali per una cena speciale o un aperitivo tra amici e vedrai che spariranno in un attimo! Un consiglio? Servili caldi, appena fritti, con una spruzzata di limone o una salsina fresca, ti garantisco che saranno ancora più irresistibili. Non ti resta quindi che allacciare subito il grembiule e prepararli con me passo passo, è facilissimo vedrai. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3-5 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Ingredienti per i funghi fritti
Per 4 persone
600 g di funghi misti (porcini, champignon, orecchioni o altro)
Per la pastella
160 g di farina 00
200 ml di acqua
5 g di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe
Pangrattato q.b. per la copertura
Olio di semi di arachidi q.b. per friggere
Come si preparano i funghi fritti
Inizia pulendo accuratamente i funghi eliminando ogni residuo di terra con un panno umido. Evita di immergerli nell’acqua, al massimo sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente per non farli assorbire troppa umidità , dopodiché lasciali scolare e asciugare benissimo. Taglia poi i funghi più grandi a fette spesse, mentre quelli piccoli possono essere lasciati interi.
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In una ciotola, mescola la farina con il sale e il pepe e aggiungi poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere una pastella liscia e non troppo densa, simile a quella per friggere le verdure. Prepara poi un piatto con il pangrattato e inizia a passare i funghi prima nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti, poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la copertura.
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Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella profonda o una friggitrice, portandolo a una temperatura di circa 170-180 gradi. Friggi i funghi pochi per volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio e cuoci per 3-5 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scola i funghi fritti con una schiumarola e trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, quindi servili caldi e croccanti, accompagnati da salse o una spruzzata di limone fresco. Buon appetito!
