Con delle bellissime mele volevo preparare il dolce per il pranzo della domenica, ma non sapevo scegliere così li ho uniti ed é venuto fuori un dessert pazzesco!
In questo periodo fare i dolci utilizzando le mele é quasi d’obbligo, considerando che sono le regine della stagione invernale e si prestano perfettamente a qualsiasi tipo di preparazione.
Io non ci ho pensato due volte e quando ne ho trovate di rosse e sode al mercato, la mia mente é volata subito ad un dessert da presentare alla fine del pranzo.
Strudel o crostata, avevo voglia di entrambi e così ho fatto un mix di ricette: non riuscirai a smettere di mangiarla
Quando ho portato in tavola questo dolce credimi, é successo il putiferio: hanno iniziato a litigarsi ogni fetta per quando era goloso. Già il profumo che ne usciva era molto invitante, ma poi é bastato assaggiarne un pezzetto per capire quanta bontà si nascondeva in questa ricetta genuina e pure facilissima. La rifarai subito perché fidati, te la chiederanno così tante volte che imparerai la ricetta a memoria!
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Ingredienti
Per la frolla:
250 gr di farina 00
125 gr di burro freddo
100 gr di zucchero
Un uovo + un tuorlo
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone
Per il ripieno:
3 mele
50 gr di zucchero di canna
70 gr di uvetta
30 gr di pinoli (facoltativi)
Un cucchiaino di cannella in polvere
Succo di limone q.b.
30 gr di burro
Un cucchiaio di pangrattato
Preparazione della crostata ripiena di strudel di mele
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando la pasta frolla: unite la farina ed il burro freddo tagliato a cubetti in un recipiente capiente e lavorate il composto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete poi anche lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia di limone e mescolate bene: a questo punto versate le uova e proseguite a lavorare tutti gli ingredienti insieme quel tanto che basta per rendere l’impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora: intanto procedete alla preparazione del ripieno della crostata.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, quindi mettetele in un recipiente con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella e mescolate bene. Prendete una padella, sciogliete il burro a fuoco medio ed aggiungete le mele con tutto il condimento: lasciate cuocere per un minuto mescolando, poi aggiungete anche l’uvetta ed i pinoli per completare la preparazione. Cuocete il tutto per circa 5-7 minuti, fino a quando le mele iniziano a diventare tenere e mescolando spesso, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Fatto ciò preriscaldate il forno a 180 gradi, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano infarinato, fino ad uno spessore di circa 5 millimetri. Rivestite uno stampo di circa 24 centimetri di diametro dopo averlo imburrato ed infarinato, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Rimuovete l’eccesso di pasta e bucherellate il fondo con una forchetta: cospargete il fondo della frolla con il pangrattato, versate il ripieno di mele distribuendolo uniformemente e con la frolla in eccesso formate delle losanghe con cui decorare la superficie. Cuocete la crostata per circa mezz’ora o fino a quando la superficie sarà dorata: estraetela e lasciatela raffreddare completamente, quindi sformatela con delicatezza e cospargetela, se vi piace, con un po’ di zucchero a velo per servirla!
