Nonostante le piogge intense degli ultimi giorni, devo ammettere che non sono ancora pronta per piatti tipicamente invernali come la pasta al forno o le lasagne. Ecco perché ho deciso di preparare una gustosa pasta con pomodoro e melanzane.
Ogni anno, salutare l’estate è davvero difficile per me, come se non mi rendessi conto che la stagione estiva è ormai finita. Proprio per questo, ho pensato di puntare su un piatto che, per la mia famiglia, rappresenta un vero comfort food.
Sto parlando della pasta con melanzane e pomodoro, un classico che non delude mai, dal sapore irresistibile.
Ricetta della pasta con pomodoro e melanzane: un classico intramontabile
Se hai poche idee per il pranzo, ma desideri preparare qualcosa di leggero e gustoso, questa ricetta ti metterà tutti d’accordo. È un piatto semplice da realizzare, che ogni volta regala una gioia per il palato. Ecco gli ingredienti necessari:
400 g di pasta a tua scelta,
2 melanzane viola rotonde,
8 pomodori,
Sale, pepe,
olio extravergine d’oliva,
1 cipolla.
Preparazione della pasta con pomodoro e melanzane
Iniziamo la preparazione tagliando le melanzane a cubetti e friggiamole in una padella con un po’ di olio, in modo che si cuociano velocemente senza assorbire troppo olio. Quando saranno pronte, mettile a scolare in uno scolapasta con un piatto sotto, così da eliminare l’olio in eccesso. Nella stessa padella, elimina l’olio di frittura e aggiungi la cipolla tagliata a pezzetti, facendo rosolare con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta rosolata, mettila da parte.
A questo punto, aggiungi i pomodori tagliati a cubetti nella padella, e lasciali cuocere lentamente aggiungendo un po’ d’acqua alla volta, insieme a un pizzico di sale e pepe. Schiaccia i pomodori man mano che cuociono e, se necessario, aggiungi altra acqua con moderazione, per evitare che il sugo diventi troppo liquido.
Ora, unisci le melanzane fritte e la cipolla rosolata al sugo di pomodoro, mescolando il tutto a fiamma vivace per amalgamare bene i sapori. Aggiungi ancora un po’ di pepe a piacere.
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Nel frattempo, cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione in acqua bollente e salata. Quando sarà pronta, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il condimento di pomodoro e melanzane. Salta la pasta a fiamma vivace per qualche minuto, in modo da far insaporire bene il tutto.
Ora non ti resta che servire la pasta in tavola e lasciarti conquistare da tanta bontà! Vedrai che riscuoterai subito un grande successo.
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