I biscotti alla marmellata sono irresistibili, li faccio spesso, se li divorano non appena li servo e spariscono nel nulla, non sempre riesco ad assaggiarli.
Non importa se non sono perfetti i biscotti, non sono molto attenta, ma posso garantire che sono irresistibili, morbidi e dal sapore unico.
Preparo questi biscotti in poco tempo e devo dire che sono sempre soddisfatta, vanno a ruba in un battibaleno, neanche il tempo di farli raffreddare su una gratella, che ne dici vuoi provarci anche tu? I biscotti sono perfetti in qualsiasi momento della giornata non solo a colazione, ma anche a merenda o dopo cena quando si ha voglia di qualcosa di buono, questi sono il giusto compromesso. Segui la ricetta e vedi che successo.
Per preparare i biscotti alla marmellata uso pochi ingredienti, preferisco sempre aggiungere un pochino di lievito per dolci. L’impasto lo divido in palline e le schiaccio un pochino prima di cuocere ma se preferisci puoi stendere la pasta frolla e con un coppapasta e così ricavare delle forme perfette. Non resta che seguire passo passo la ricetta sprint!
Ingredienti per 4 persone
2 tuorli
150 g di zucchero
360 g di farina
80 ml di olio di semi
un po’ di lievito per dolci
marmellata o confettura q.b.
buccia grattugiata di un limone non trattato o biologico
Per poter preparare questi biscotti dobbiamo mettere su un piano da lavoro la farina e al centro i due tuorli, l’olio, il lievito, lo zucchero e impastiamo per bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo anche la buccia grattugiata del limone. Possiamo formare un panetto solo quando l’impasto è omogeneo. Poi lo possiamo avvolgere nella pellicola per alimenti, lasciamo in frigo e lasciamo per un’ora.
Riprendiamo l’impasto dopo il tempo trascorso, stacchiamo delle palline di ugual dimensione, poi schiacciamo un po’ con le mani.
Mettiamo su una leccarda rivestita di carta forno, distanziamo tra loro e facciamo cuocere in forno caldo a 180° C per 15 minuti. Spegniamo e mettiamo su la marmellata o confettura. Serviamo e gustiamo.
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Se non vanno a ruba prima puoi conservare i biscotti in una scatola di latta o coperti con pellicola, si mantengono anche per 6 giorni.
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