Finalmente è arrivato il momento della mia torta preferita alla zucca, una cheesecake così golosa e cremosa che sparisce dai piatti ancora prima di portarla a tavola!
Questa torta ha un profumo che invade tutta la cucina, e appena la sforni, sai già che finirà in un attimo. Ogni volta che la faccio, sparisce prima ancora di arrivare a tavola. Parliamo di un dolce cremoso con un cuore morbido di zucca e una base che si scioglie in bocca, ed è così golosa che anche chi non ama la zucca ne andrà matto.
Non è solo bella da vedere, ma è un vero e proprio dessert autunnale che porta calore e dolcezza a ogni morso. Ebbene si, il segreto di questa travolgente cheesecake, sta tutto nella zucca che, una volta cotta, diventa dolce e vellutata, perfetta da abbinare al formaggio spalmabile per creare una crema irresistibile. E poi c’è quel tocco di cannella che si sente, ma non troppo, giusto il necessario per esaltare il sapore della zucca senza coprirlo.
Cheesecake alla zucca: altro che torte classiche, questa è una golosa specialità che le batte tutte!
Per preparala ti basteranno pochi ingredienti e vedrai che questa cheesecake diventerà il tuo dolce preferito da sfornare quando vuoi per stupire tutti. Insomma, preparati a gustare una torta soffice e profumata, perfetta per concludere una cena o da servire con una tazza di tè nelle giornate più fresche. Vedrai che sarà impossibile fermarsi alla prima fetta, e sono sicura che anche tu non vedrai l’ora di rifarla. Allaccia ora il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti della cheesecake alla zucca
Per una torta da 24 cm
300 g zucca pulita
375 g formaggio spalmabile
5 uova da separare
150 g amido di mais
190 g zucchero
80 ml panna fresca liquida
1 cucchiaino di cannella in polvere
Come si prepara la cheesecake alla zucca
Inizia pulendo la zucca e tagliandola a cubetti. Cuocila a vapore o in forno per 20 minuti circa a 190 gradi, finché non sarà morbida. Una volta cotta, lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aggiungi ora la purea di zucca e continua a mescolare, incorporando man mano anche la panna liquida, la cannella e l’amido di mais, amalgamando bene tutti gli ingredienti. A questo punto dividi i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al composto di zucca e formaggio, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e in un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
Una volta montati, incorpora delicatamente gli albumi al composto con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli, in modo da rendere la cheesecake soffice e leggera. Prendi uno stampo da 24 cm, rivestilo di carta forno o imburralo leggermente. Versa il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola e cuoci la cheesecake in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. Quando superficie sarà leggermente dorata e la torta rimarrà morbida al centro, sfornala e lasciala raffreddare completamente nello stampo. Una volta fredda, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla. Buon appetito!
