Nuvolette salate con melanzane e caciotta, filanti e golose sono ottime per antipasti, aperitivi e non solo, economiche e veloci.
La Nuvolette salate con melanzane e caciotta é una ricetta antipasto sfiziosa oppure da porre come secondo gustoso e facile, vi proponiamo delle nuvolette soffici e gonfie, fritte in olio di semi di girasole caldo e pronte in pochi minuti, farcite con melanzane e caciotta, ma voi alla pastella base ci potete aggiungere zucchine, peperoni, verdure, asparagi, patate lesse e tanto altro, insomma divertitevi con gli ingredienti che più gradite o che avete sotto mano per crearne di tanti sapori e gusti diversi.
Inoltre potrebbe essere un’ottima idea svuota frigo, sono talmente buone che una tira l’altra e finiranno in un baleno! Dunque scopriamo come realizzarle insieme seguendo le indicazioni di seguito riportate per far sì che il risultato sia fantastico.
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Tempi di cottura: 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti 4 persone
4 melanzane
3 uova
210 g di farina 00
20 g di parmigiano grattugiato
210 ml di latte
1 caciotta
50 ml di olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di lievito istantaneo per torte
1 spicchio di aglio
Sale q.b
Olio di semi di girasole q.b per friggere
Preparazione delle nuvolette di melanzane e caciotta
Per realizzare queste nuvolette buonissime e filanti, perfette un cena o aperitivi o antipasti, per prima cosa iniziate lavando e spuntando le estremità delle melanzane, tagliatele a dadini e trasferitele in uno scolapasta cospargendo un po’ di sale, copritele con un piatto e fate riposare per circa 30 minuti, sotto peso in questo modo perderanno l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo necessario, strizzate le melanzane tra le mani per eliminare altra acqua, e procedete riscaldando leggermente in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio, aggiungete le melanzane strizzate e fate cuocere a fuoco medio sino a quando risulteranno dorate e ben cotte avendo cura di girarle spesso, una volta pronte fatele raffreddare completamente ed eliminate l’aglio dalla padella.
A questo punto, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse e montate i gli albumi a neve ferma con un frustino elettrico insieme ad un pizzico di sale in modo da ottenere una consistenza cremosa ariosa e gonfia, da parte montate i tuorli insieme il latte, il sale, l’olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato e lavorare il tutto con le fruste elettriche, poi incorporare un po’ per volta la farina setacciata insieme al lievito e infine aggiungere le melanzane fritte, e la caciotta a cubetti, mescolate per amalgamare bene il tutto con una spatola e unire delicatamente gli albumi montati con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
Infine…
Prendete una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi di girasole e portatelo alla giusta temperatura, 170 gradi circa, poi prelevate un po’ di composto con un cucchiaio e farlo scivolare nell’olio caldo, friggete le nuvolette fino a doratura girandole spesso, poi scolatele con una schiumarola e poggiate su carta assorbente per eliminare tutto l’eccesso di unto, procedete in questo modo fino al termine dell’impasto, servite le nuvolette di calde ma sono ottime anche fredde. Buon appetito.
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