I crostini al salmone ed asparagi sono classici, eleganti e buonissimi!
Sono anche molto utili poiché danno la sensazione di trasformare magicamente alcuni avanzi presenti in frigorifero in deliziosi stuzzichini riciclando senza spreco.
Si tratta di un antipasto finger food veloce e semplice da preparare, a base di salmone, formaggio ed asparagi.
I crostini al salmone ed asparagi sono perfetti per una cena a base di pesce, sono golosi, leggeri e danno un tocco di eleganza alla vostra tavola!
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INGREDIENTI per 4 persone
2 panini all’olio
150 g salmone affumicato
12 punte di asparagi
100 g mascarpone
1 limone
1 cucchiaio erba cipollina
sale, pepe.
PREPARAZIONE
Pulire gli asparagi, tagliare le punte e farle sbollentare in abbondante acqua salata per un circa minuto.
Scolare e passare le punte di asparagi immediatamente sotto l’acqua fredda, servirà a mantenere vivo il colore.
Ricavare dai panini fette di circa 1 cm di spessore, poi farle dorare su entrambi i lati, in una padella antiaderente con un filo di olio.
In una ciotola mescolare il mascarpone con la buccia grattugiata di mezzo limone, aggiungere quindi l’erba cipollina, poi condire con sale e pepe e mescolare a lungo per ottenere un composto ben amalgamato.
Trasferire il composto di formaggio ed aromi in una sac a poche con beccuccio liscio e largo, quindi distribuire il composto di mascarpone sui crostini di pane.
Decorare quindi ogni crostino con una punta di asparago, un pezzetto di salmone affumicato ed una spolveratina di erba cipollina.
Se invece volete realizzare delle tartine elegantissime e bellissime come quelle viste tante volte ai buffet eleganti, sostituire il fondo di pane tostato con dei deliziosi gusci di pasta frolla salata
I vostri crostini al salmone ed asparagi sono pronte per essere servite e dare un tocco di eleganza e buon gusto al vostro tavolo del buffet, buon appetito.
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