La pasta e cavolfiore è uno dei primi più buoni del periodo invernale, ma da oggi in poi la mangerai solo così: ti insegno la ricetta alla napoletana e non potrai più farne a meno!
Cosa cucinare oggi a pranzo? Senza dubbio questa speciale pasta e cavolfiore che nasconde un segreto che la rende ancora più deliziosa del solito. La sua consistenza si rivela morbida ed avvolgente, un tripudio di appetitosa bontà che certamente conquisterà anche i palati più difficili.
In genere infatti non è semplice rendere gradevole questa verdura così salutare ai più piccoli, ma se la preparai in questo modo eviterai capricci e rifiuti: il motivo è nella sua impareggiabile bontà. Non avresti mai pensato che due ingredienti così avrebbero cambiato il tuo modo di cucinarla!
Pasta e cavolfiore alla napoletana | Da oggi in poi la farai solo così, è favolosa!
Anche se fino ad oggi sei stato diffidente nei confronti della pasta e cavolfiore, cambierai assolutamente idea: il suo gusto deciso viene esaltato e valorizzato con grande bontà dall’aggiunta di due componenti che la rendono formidabile. Non sembrerà nemmeno il classico piatto da cucinare tutti i giorni, è veramente buona, un primo che devi assolutamente provare in questa versione particolare. Non preoccuparti, non è nulla di elaborato: questi ingredienti speciali forse sono già nel tuo frigorifero, ma non avresti mai pensato di abbinarli alla pasta e cavolfiore. Scopriamoli insieme e siamo certi che non potrai farne più a meno!
Ingredienti
320 gr di pasta
700 gr di cavolfiore
Una cipolla
120 gr di pancetta affumicata
200 gr di croste di parmigiano reggiano
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta e cavolfiore alla napoletana
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo il cavolfiore: eliminate le foglie, il gambo e ricavate le cime. Lavatele sotto il getto di acqua corrente e fatele sgocciolare bene. Prendete una pentola, versate il cavolfiore pulito e riempite con acqua a filo: accendete a fuoco dolce, coprite lasciando aperto uno spiraglio e portate a bollore. Cuocete per circa 20 minuti, cambiando l’acqua di cottura quando questa avrà assunto un colore giallastro. Riportate a bollore e cuocete ancora per una ventina di minuti, fin quando il cavolfiore sarà ben morbido ed avrà assorbito la maggior parte del liquido.
A questo punto aggiungete una presa di sale ed olio extra vergine d’oliva. Mescolate e proseguite la cottura sempre a fuoco dolce. A parte in una casseruola soffriggete un po’ di cipolla affettata finemente ed aggiungete la pancetta: rosolatela brevemente a fuoco dolce e spegnete. Tagliate a cubetti le croste di parmigiano e mettetele da parte. A questo punto versate la pasta direttamente nel cavolfiore e cuocetela amalgamando continuamente.
La pasta dovrà assorbire l’acqua già contenuta nella pentola, dovrete aggiungerne altra solo se strettamente necessario in modo che risulti ben cremosa e non liquida. Quando mancano un paio di minuti alla fine della preparazione aggiungete anche le croste di parmigiano e la pancetta con il suo condimento ed ultimate mescolando bene. Servite subito calda ed avvolgente!
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